日前， 省商务厅对外公布 “冀菜·崇礼菜单” 品牌推广示范店名单， 全省共有103家门店入选， 其中我市18 家餐饮企业上榜。 他们将共同助力北京 2022年冬奥会和冬残奥会举办， 推广 “冀菜·崇礼菜单” 研发成果， 弘扬燕赵饮食文化。
在这份名单中，我市18 家上榜餐饮企业分别是张家口宴江南餐饮管理有限公司、张家口华邑酒店有限公司、张家口国际大酒店、蓝鲸悦海酒店(张家口崇礼) 有限公司、蓝鲸悦海(张家口)国际商务酒店有限公司、张家口香楼餐饮有限公司香满楼清水河路店、张家口崇礼容辰国际假日酒店管理有限责任公司、张家口市恒通城市酒店有限责任公司、 同和瑞阳美食城、张家口莱恩餐饮服务有限公司、张家口宜君阁餐饮服务有限公司、张家口市宣化宾馆、张家口市桥西区王村姑老土炕莜面村饭馆、张家口市小城故事餐饮有限责任公司、怀来印象餐饮管理有限公司、 宣化区凯盛大酒店、张家口丽垣餐饮服务有限公司、怀来县沙城降福同祥饭店。
市餐饮商会执行会长王强介绍，“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的主要创建范围为省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室、国家绿色饭店、 国家钻石级酒家、北京 2022 年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约酒店等餐饮住宿单位。 其品牌推广示范店的验收标准非常严格，要求每个店至少从河北 300 道入选“崇礼菜单”的菜点中，精选推出 25 道以上菜品，纳入本店菜谱销售经营，并可以独立组合成宴席；创建企业需加强厨政人员培训学习， 熟练掌握“崇礼菜单” 相关菜点的烹调技艺等，并设定了相应量化评价指标。
据了解，此项活动的开展，有助于我市餐饮企业调整菜品结构，使“崇礼菜单”研发成果推行市场化，贴近百姓、贴近生活，在弘扬冀菜饮食文化的同时，营造燕赵美食迎冬奥的祥和欢乐气氛。 此次我市入选的 18 家餐饮企业已结合本店特色推出了相应的菜单。
（李晓利 邓小苗）
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