桃花镇承载一段贡米的传奇

桃花镇集贸市场

　　桃花镇，一个富有诗意的地方，因历史上种植的桃花米享有“四大贡米”之一的美誉而闻名。现如今，虽然在桃花镇桃花米种植面积缩小，产量减少，曾经的桃花贡米也成为平常老百姓的桌上美食，但桃花镇作为蔚县贡米的原产地，却承载着一段不朽的贡米传奇。

　　蔚县，古称蔚州，历史悠久，古为著名的“燕云十六州”之一。这座北方重镇，在历史的长河中，已经不知不觉走过了数千年。回望历史的足迹，在传统文化历史进程中，积淀了深厚的文脉。

　　蔚县位于恒山，太行山，燕山三座大山的交汇处，三面环山，南部深山，北部浅山，中部河川，地处盆地间，坡地多，水量少，且十年九旱，其独特的地理位置延续了上百年甚至上千年的传统农业种植，故在粮食作物种植上，成了抗灾力强而又耐旱的谷粟等作物生长的首选自然环境，代代耕种，这里更被誉为京西富饶的“米粮川”。

　　谷子去壳，色泽金黄，即称小米。小米是蔚县的特产，而产于此地的桃花米尤为出名，更有“四大贡米”之一的美誉。据《蔚州志》记载：“元至治二年八月，蔚州献嘉谷。”由此，蔚县的桃花米，远在七百年前就被列为贡品，进入御膳房而享誉京城。

　　蔚县几百年的贡米佳话源于该县的桃花镇，桃花镇正是蔚州的“贡米之乡”，桃花米因原产于桃花镇而得名。随着岁月变迁，昔日的贡米已成为寻常百姓餐桌上的日常美食，而桃花镇的“贡米之乡”的历史传奇，在当地人的口口相传中得以还原。

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　　桃花镇，第一次听到这个浪漫而艳丽的名字时，不免觉得这个地方会与桃花有着千丝万缕的联系，脑海中顿时展现出了一幅桃花朵朵开，香气扑鼻来的美丽乡村桃园景色。更多的人也许会寻着桃花而来到这个地方，享受一番诗意的浪漫。

　　据《蔚县地名资料汇编》记载：桃花堡原民堡土筑。据传，一年筑东门毕，值桃树花开，景色迷人，取名桃花职字堡，并记于堡门之横匾上。明代称桃花堡，1953年设桃花镇，1958年改公社，1984年复改镇。

　　如今，桃花镇既没有我们想象中的桃园的唯美，也没有蔚县众多古堡的厚重，它是距离蔚县县城东约50公里，被现代城镇化稀释的一个偏远城镇，和蔚县其它城镇一样，在自己的发展轨道上移动着脚步。

　　桃花镇地处蔚县东北部，小五台山北麓，东与涿鹿县接壤，北与宣化县毗邻，109国道横贯镇域南部。全镇总面积154.7平方公里，辖38个行政村，总人口2.1万人。桃花镇以农业为主，主产谷、黍等农作物。历史上是蔚县“八大集镇”之一，也是“四大贡米”之一的蔚州贡米的发源地，现也为京西主要蔬菜供应基地之一。

　　悠久的历史是蔚县桃花米深厚的文化积淀，而其能成为贡米，美名远扬，则得益于这一地区独特的气候、土壤、水源和空气。桃花米因此而生，因此而盛。

　　桃花米，又称“九根齐”，谷雨时播种，秋分时收割，生长期较长，期间再经过蔚县传统的种耕程序，采取“一步五株”的疏植规格，谷株杆挺叶壮，子粒盈实，是蔚县小米的典型代表。

　　桃花米颗粒大、色黄、味香，黏性大，含糖量高，营养丰富。千百年来，这里的文化总是和小米息息相关。蔚县人在农耕忙时每天的饮食是“早上粥，中午糕，晚上糊糊熬山药”。早上粥可不是一般的稀饭，而是小米干饭，用它烹制的米饭，黄灿灿、油津津，吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁。糊糊则是用小米、豌豆、扁豆等混合磨面，炒熟之后熬成的，熬出来的粥透明发亮，香味扑鼻。

　　据中国农科院鉴定，桃花米含蛋白质13.1%，赖氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，钙、磷、铁，胡萝卜素和维生素A、A1、B1、B2等含量也都很丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中最低的。另外，桃花米当中所含有的人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸，比大米、白面、玉米都要高，蛋白质、脂肪含量也均高于大米和白面。过去，蔚县妇女分娩后，大多以小米稀饭保养。幼儿缺奶时，多以小米面糊贴哺。

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　　桃花米能被称作“贡米”，其背后自然有着一段传奇。

　　据史籍记载：清朝康熙年间，皇帝因病不进饮食，久治不愈，虽经调治精养，山珍海味也不能使皇帝增进食欲。时任刑部尚书的蔚州人魏氏将蔚县产的桃花小米进献给皇帝，康熙皇帝食用后，食欲渐增，病愈后，将蔚县桃花小米作为宫廷御膳，众臣妃纷纷称赞。

　　关于蔚县小米当地还流传有好多故事。相传，清乾隆年间，直隶总督方观承来蔚县巡政，地方官员为讨好上司，准备了丰盛的饭菜招待，并请总督亲自点席。孰料，方观承却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐，要吃蔚县小米粥”。于是，蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米，请名厨为总督做成小米干饭，深得方观承的夸奖，自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话，蔚县小米也因此名声大振。1935年6月，时任察哈尔省主席的刘汝明来蔚县视察驻防蔚县的三十九军部队。团长董纯奎设宴招待时，特备了蔚县小米稀饭作为晚餐，也大得刘汝明的称赞。

　　如今，桃花镇的桃花贡米已成为佳话。虽然桃花镇的桃花米由于各种原因，种植规模缩小，产量减少，但在蔚县大南山脚下等其他区域，蔚县人，已经把“贡米”作为了一项产业，走上了产业化和市场化的道路。不仅扩大了种植面积，而且实现了科学管理，形成了以龙头企业带基地，基地带农户的优质米种植、加工、销售为一体的新格局。

　　现在，蔚县贡米早已名声在外，很多外地人经常开车到蔚县购买。“蔚县贡米”作为蔚县特色品牌，已获得了多项荣誉。1998年，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”。2001年12月，被中国社会经济调查所企业信用调查部确认为“华北市场信赖产品”。2002年10月，在第六届中国廊坊农产品及优种交易会上被认定为“名优农产品”。