“果”然有风险？小心水果切盘变“细菌派对”！

　　炎炎夏日到了，清爽的水果切盘成了懒人福音——不用清洗，不用剥皮，张嘴就能享受“甜蜜暴击”，简直不要太方便！但很多人都忽视了，方便又好吃的果切，可能正在上演一场“细菌狂欢”。今天，我们就来扒一扒水果切盘的食品安全风险，教你如何“优雅”避坑！

　　细菌：“这果切，我先啃为敬！”

　　水果一旦被切开，它就不再是那个“纯洁无瑕”的果了。果肉暴露在空气中，就像给细菌发了一张VIP邀请函：“快来啊，这里糖分高、水分足，还有免费入住服务！”  

　　常见的“捣蛋鬼”包括沙门氏菌、大肠杆菌，甚至李斯特菌。它们可能在刀具、砧板、储存环境里潜伏，就等着你一刀下去，集体“开派对”。

　　【小贴士】买现切水果时，一定要看店铺是否卫生，果切是否冷藏保存。自家切水果也要记得：手洗干净，刀具消毒，别给细菌留机会！  

　　氧化：“这苹果怎么‘锈’了？”

　　苹果、梨子切开放一会儿，就会变成“黄脸婆”——这不是它们心情不好，而是氧化反应在搞鬼！虽然氧化不影响安全性，但口感和颜值直线下降，吃下去总感觉亏了。

　　【小贴士】挤点柠檬汁或泡淡盐水，能延缓“变脸”速度。但最好还是现切现吃，毕竟新鲜才是王道！  

　　储存：“冰箱不是保险箱！”

　　很多人觉得水果切盘放冰箱就万事大吉，但冰箱里的其他食物（比如生肉、海鲜）可能正在偷偷“跨界传染”细菌。而且，果切存放时间越长，细菌污染概率越高，量越多。  

　　【小贴士】果切最好2小时内吃完，冷藏也不要超过24小时。如果发现果肉发黏、有酸味，别犹豫，直接送进垃圾桶！

　　商家套路：“新鲜现切？可能是昨天剩的！”

　　水果不新鲜了，不扔卖不了，扔了又可惜。有些不良商家为了节省成本，可能把不太新鲜或部分腐烂的水果切块重新包装，甚至用糖水、保鲜剂“美容”。此时吃下去的不是维生素，而是“科技与狠活”！  

　　【小贴士】尽量选择信誉好的商家，或者自己动手切，安全又省钱！  

　　食用水果终极防坑指南

　　1、选完整水果：能自己切就别偷懒。  

　　2、注意卫生：刀具、砧板、手都要干净。

　　3、尽快吃完：别给细菌留繁殖时间。

　　4、冷藏要科学：避免交叉污染。

　　        （来自：疫苗中国） 胡程利 整理