致命的米酵菌酸藏在哪些食物里

　　高温潮湿天气下，凉皮、河粉、米线、肠粉等湿米粉，以及泡发的银耳、木耳等食品容易受椰毒假单胞菌污染，导致米酵菌酸毒素产生。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，食用受米酵菌酸污染的食物，极易引发食物中毒。

　　米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，表现为上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力，重者出现黄疸、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。如果发生疑似食物中毒，应立即就医对症治疗。

　　预防米酵菌酸中毒，食用三类食物尤其要当心：

　　1.谷类发酵制品，如发酵玉米面、糍粑、醋凉粉等。散装泡发米粉（线）类要选择外观完整无霉变、无异味的产品。

　　2.薯类制品，如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。尽量放于通风防潮处，干粉泡发后尽量当天食用完，吃不完密封保存。

　　3.木耳、银耳。尽量用温水现泡现用，如需长时间泡发，建议放到冰箱冷藏室，但也不要超过24小时。泡发后如果出现耳片黏软、有异味，一定丢弃。