水龙头冲洗生肉，不仅洗不干净，反而容易造成交叉污染。生肉很容易被各种细菌、寄生虫等微生物污染，比如鸡肉中的弯曲杆菌、沙门氏菌，牛肉中的 O157:H7型大肠杆菌，生蚝中的创伤弧菌等。寄生虫问题也很普遍，比如猪肉中的猪肉绦虫。如果用水龙头冲洗生肉，四处飞溅的水花还会让细菌污染厨房水槽、案板、料理台、菜刀，下次再洗水果等生吃食品时，可能埋下食品安全隐患。美国农业部、英国卫生服务体系等权威机构都建议，生肉可在固定盆里清洗，然后用厨房纸巾蘸干。
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