在华邑酒店的厨房，一位身材瘦高，带着高高厨师帽的小伙儿，正在忙碌地穿梭在各个锅灶前为开餐做着准备。他就是华邑酒店中餐行政总厨张晓垒。2018年，张晓垒开始进行冀字号菜品研发，并且全程参与了“崇礼菜单”的研发、设计、制作过程。就是这样一位年轻的80后小伙、将冀字号美食带入冬奥会，传播给全世界。也是因为有这样成绩，让他被评为了“2022年河北工匠年度人物。
“崇礼菜单”让世界点餐
张晓垒通过近两年的原材料筛选及制作工艺的不断研发调整，使得宫保大虾球、葱烧羊排、蜜柚仔姜鸡等20道菜品小吃，录入2022年冬奥“崇礼菜单”，为弘扬家乡美食文化，将冀菜及地方菜进一步提升做出了重要的贡献。
执着专注，精益求精，一丝不苟，追求卓越，张晓垒秉承着匠人精神，将家乡味道、本地特产，通过冬奥会、冬残奥会传播给了世界。让大家在赛事期间，对张家口有了新的认识和了解，也让大家在赛后有了更多的故事可以回味。
让家乡美食文化在后冬奥时代闪闪发光
2019年开始，张晓垒随冀字号张家口研发基地领衔大师于长虹一起，研发“张库商贾宴”，从文化的挖掘到器皿的设计，从菜品内容的组合到服装文化的设计，再从菜品制作的工艺到每一道菜品的典故都做了深度的、系统的研究。2021年第三十届中国厨师节，他受邀在北京展示“张库商贾宴”，并获得了宴席设计金奖 。
在后冬奥时代，张晓垒表示依然会坚定地走在弘扬家乡文化，发扬冀字号美食的道路上。将“张库商贾宴”不断推陈出新，让更多的人看到，品尝到冀字号美食。（记者 燕云菲）
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