通常，水在胃内停留10分钟即可消化；米饭馒头等碳水需2小时以上；蛋白质和脂肪相对较慢。晚餐是混合饮食，胃肠排空时间大概是4小时以上。
此外，国际期刊《糖尿病护理》发表的一项研究也显示，尽量在睡前4小时吃完晚饭，有助让进餐与身体的生物钟契合。结合食物所需的消化时长，以及相关研究结果，最好在19点前吃完晚饭，不建议超过20点。偶尔吃得晚不要紧，但推迟晚餐时间不应成为常态。
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