“甜蜜”的危险！清明前后，吃这个食物要谨慎！

　　有这么一种水果

　　它汁多解渴、口感清甜

　　深受孩子们的喜爱

　　但是在每年的2—4月份

　　它又被称为“毒过蛇”的毒药

　　它——就是甘蔗！

　　“清明蔗，毒过蛇”

　　甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。因此食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2月到4月份为发病高峰期。

　　原来

　　“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

　　而是发霉变色的“红心”

　　或者“黑心”甘蔗

　　甘蔗中毒会致死吗？

　　只有清明甘蔗毒比毒蛇吗？

　　把霉变部分砍掉之后还能吃吗？

　　这些问题一起了解一下

　　01.食霉变甘蔗中毒会致死吗？

　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

　　短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

　　02.只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

　　若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有瓜葛。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险。另外，口感甘甜的甘蔗很容易受到儿童的欢迎，但他们的肝肾等解毒器官没有发育成熟，抵抗力较弱，所以每年2-4月我国北方的消费者，尤其是儿童更容易发生霉变甘蔗中毒。

　　值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

　　03.哪些甘蔗不能吃？把发霉部分砍掉剩下的甘蔗能吃吗？

　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

　　那甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

　　04.如何给孩子挑选甘蔗？

　　看外观和中心部分

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

　　摸硬度

　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

　　鉴别有无异味

　　正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

　　05.孩子吃甘蔗有什么注意事项？

　　1.给孩子的甘蔗最好已经去皮

　　孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等，往往用力过猛，容易使牙床组织受到损害，还会使牙齿向经常用力的方向生长，会变得歪歪扭扭。

　　2.甘蔗含糖分很高，吃完要及时漱口

　　如果孩子晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙，糖分经过细菌发酵变成酸类物质，会慢慢酿成龋齿。

　　3.甘蔗含糖高，食用不宜过量

　　孩子吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，引发皮肤出现小疖肿等，严重时还可能引起菌血症。

　　06.常见易中毒食物

　　青西红柿

　　经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后会出现恶心、呕吐等中毒症状。

　　四季豆

　　四季豆不论是爆炒还是凉拌都深受大家喜欢。但是其中含有皂素、植物血凝素等，所以没有熟透的四季豆会引起食物中毒。

　　发芽土豆

　　土豆时间久了会长出嫩芽，有的未完全成熟的土豆，表皮还是青紫的颜色。出现这些情况的土豆，都要禁止食用！其实含有龙葵甙，比正常土豆要高出40倍！

　　短期咸菜

　　腌制的咸菜中有大量的亚硝酸盐，长期食用可以引发细胞的癌变。咸菜在腌制的过程中10天左右的时候是亚硝酸盐含量最高的，食用短期的咸菜容易引起食物中毒。

　　常见的食物不等同于绝对安全的食物，甚至很多常见食物要格外留意加工方法和新鲜程度。

　　尤其对于有孩子的家庭来说，一个小小的疏忽可能带来不可挽回的后果，食品安全问题还是要心里绷一根弦，警钟长鸣！