百姓上党报|炸年糕 步步高

　　人物名片：万全区膳房堡乡膳房堡村王丹丹（右）

　　我们一家在市区定居多年，公婆、小姑子都还在村里居住，平常相处也特别融洽。我们平常周末也经常回来，去年开始，我们觉得村里环境干净整洁，重要的是一大家子一起过年更红火热闹，更有年味儿。今年我们约定还回家一起过年。

　　炸年糕是农村家家户户必做的过年美食，不仅是因为炸糕好吃、耐储存，同时也是在新岁初启时讨个热闹和吉利——“年”和“黏”同音，寓意新年团圆；而“糕”谐音“高”，则象征着新的一年步步高升。2月8日，腊月二十九，我们这一大家子8口人全到齐了，架锅、和面、准备馅料……经过了一上午的准备工作，我们在院子里开始炸糕、炸麻花。

　　婆婆把粉了一晚的糕面全部搅和成均匀的絮状，然后将絮状的糕面一层一层地散到大锅笼屉上。大火蒸熟后，兜起笼布把熟了的糕倒回面盆中，挽着袖子蘸着油，趁着高温用力反复地揉、揣，面团便在热气腾腾中变得光滑而劲道。全家人围坐着面案四周，将大面团取出小份，在面板搓成长条，揪成剂子，用手压扁，包上提前准备好的豆馅、菜馅，再滚圆。最后油温烧至七成热，把团好的糕坯炸至金黄色。而旁边的麻花、炸果子又紧锣密鼓的跟进准备中。炸完糕后，大人们趁着油锅放入菜，孩子们则端着小盆往来，给邻居各家送热糕，笑声飘满整条小巷。

　　小姑子臧建英是村里的干部，她给我们念叨这几年乡里山楂、沙棘产业发展得好，不少人吃上了旅游饭、产业饭。我们也亲眼看到村里环境越来越好、越来越美。婆婆说，现在天天都像过年，日子的确像这年糕的寓意一样“步步高”。（河山新闻记者 左文婷 通讯员 李旭婷）