快乐合影
张明总经理讲解酿历史
参观百年藏酒洞
学习古法酿酒步骤
为了让小记者们更加了解我市的非遗文化项目，学习更多与我国酿酒、制酒文化相关的非物质文化遗产知识和历史，7月6日上午，本报组织40名小记者及家长走进了位于万全德胜堡板山村的明德山洞藏原浆酒业，探访距今已有百余年的古法酿酒历史。
活动当日，小记者家庭早早驱车前往了活动地点。在酒厂张明总经理的介绍中，小记者们知晓了万全明德山的古法酿酒、制酒工艺距今已有700年的历史，技艺传承自元代荨麻岭(今洗马林)一带的酿酒制作工法，精选高粱、大米、小米、黄米、小麦五种精选粮食，运用当地特有的含微量元素丰富的泉水为酿制原料，运用固态地缸发酵法，清蒸清烧将酒液蒸馏而出，区分酒液等级，使用洞藏提纯香味等技法，逐步淬炼出醇厚浓香型的北方特色原浆型白酒。之后，小记者家庭便跟随酒厂工作人员一同参观了由明代“军给洞”改建而成的深240余米的古老藏酒洞以及原浆酒的酿制过程讲解图解和视频，让小记者们详细的熟知了粮食酒的具体制作步骤，使小记者们不禁赞叹古人的智慧。
“哇，13度恒温的百年古洞，既能够通风，还有自然生成的水流，简直就是一个天然的‘大冰箱’，能运用地势找到这么好的储存佳地，还能在这么早的时候就运用粮食酿制出酒这种饮品，真的是好厉害呀！我国关于酒的历史文化还真的是博大精深呀！”参观完酒厂的小记者们纷纷感叹。（马晨）
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