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门店遍地开花,促销战争已然打响—— 饮品消费为何一路“狂飙”

2024-05-16 09:15:01  来源:张家口新闻网

  走进商场,买杯饮料,边走边逛;到餐饮店,叫个饮品外卖,边吃边喝;约场电影,点杯咖啡,边看边放松……近段时间以来,饮品门店密集开店,呈遍地开花之势,随着炎热天气的到来,各商家又纷纷推出优惠活动,吸引不少消费者排队购买。为何饮品如此受欢迎?连日来,记者进行了调查采访。

  饮品门店分布密集

  虽然市面上到底有多少家饮品店并无确切数字,但记者连日来前往尚峰广场、百盛商城、五一广场商圈、武城街、银座商城等地探访饰品,发现饮品店真不少。

  当天,记者绕着尚峰广场四周及商场内走了一圈发现,临街底商、地下一层聚集了瑞幸咖啡、沪上阿姨、幸运咖、酸奶罐罐、霸王茶姬、益禾堂、甜啦啦鲜果茶、蜜雪冰城、茉酸奶、安姬酸奶、茶百道、手打柠檬茶等十几家店。

  饮品店不仅在尚峰广场扎堆聚集,在银座商城几乎层层都有,而在周边可选择的也有很多,库迪咖啡、喜茶、沪上阿姨、益禾堂、松枝记、椰不二、茶百道、蜜雪冰城、星巴克等都是不错的选择。

  一位饮品店负责人告诉记者,虽然饮品店铺多,但记者发现有些店铺内依然有不少人。“生意挺好的,尤其是周末和节假日人很多,经常需要排队。”蜜雪冰城的一位销售员告诉记者。霸王茶姬的销售员也表示,“生意不错”。

  一位外卖小哥介绍,近几年,饮品外卖数量持续增多,特别是炎热天气里,外卖单占总单量的比例有时可与美食外卖单量持平,而在立秋的当天,人们为了喝到“秋天的第一杯奶茶”,更是订单量激增。

  外卖堂食均很火爆

  5月13日,北方学院附近某饮品店内有不少年轻人正在排除购买,而且大多会选择“加冰”。“天气越来越热了,每天店里的顾客络绎不绝,制冰机也是全天不停地工作。”该饮品店工作人员表示,随着气温升高,冰饮的销量迎来了新一轮高峰期。

  5月14日,百盛商城的瑞幸咖啡柜台前,不少顾客从抖音团购了冷饮。“一杯生椰拿铁只要9块9。”95后女孩李楠刚点了一杯冷咖啡,她直言,喝饮品根本就不需要理由,通常是想喝的时候就喝。而在传统咖啡的基础上推出的一些新品味,也是她钟爱饮品的原因。

  “你好,我要一杯‘白柚金桔冻冻’。”正在书亦烧仙草时代金茂店排队购买饮品的刘女士告诉记者,对于她来说,饮品是朋友聚餐的必备品。“我们平时聚会吃饭都要买杯饮品才行,如果没有就像少了点什么似的。”刘女士说。

  饮品外卖市场也不亚于堂食。5月13日16时35分,记者打开美团外卖A P P,沪上阿姨、书亦烧仙草、喜茶等饮品品牌先后在主页显示出来,其中较好的饮品外卖半年销售量百万余单。记者随后点入几家饮品店的外卖网页查看发现,霸王茶姬一款“醒时春山”半年销售量达47万+,蜜雪冰城一款“三拼霸霸奶茶”半年销售量达228万+,沪上阿姨一款“茉莉奶绿”半年销售量为184万+。

  口味翻新追求健康

  在位于尚峰广场负一层的茶百道店内,记者见到了刚刚为自己和闺蜜点了“乌漆嘛黑”水果茶的“90后”女孩吴语熙。她告诉记者,自己平常是饮品爱好者,和朋友一起出门玩时,奶茶几乎是逛街的“标配”。含真实果料的鲜果茶是吴语熙的最爱。“现在是桑葚成熟的季节,我喜欢点应季的桑葚果茶‘乌漆嘛黑’;夏天时,会点‘紫气葡萄冻冻’或‘生椰西瓜’,下单时选择不额外加糖或0卡糖,感觉更健康。”吴语熙说。

  像吴语熙这样追求健康,体验新口味饮品的消费者不在少数。

  90后小林说:“醒时春山饮品喝起来醇厚爽滑,茶香持久。上班时买上一杯,比美式还提神醒脑。”小林说,实际上自己已经戒糖许久,饮料也几乎不碰,但一天偶然间在一个广告宣传视频上看到其“低G I”,意思是含有可利用碳水化合物,且血糖生成指数低,就此便爱上了。

  面对消费需求的变化,“更健康”成为饮品新一轮升级方向。有业内人士称,近来,饮品品牌更强调使用新鲜、真实、高品质的原材料,如鲜奶、新鲜水果、茶叶等,以突出产品的天然、健康和新鲜度。甜啦啦品牌承诺新鲜现制,只用鲜水果,拒绝坏水果。茶百道推出真鲜奶茶系列,加入新鲜的高品质生牛乳,其鲜牛奶的蛋白质和乳脂含量均高于国家标准。霸王茶姬“醒时春山”饮品,选用浙江龙井,经过传统龙井加工工艺,更显口感鲜爽,豆香馥郁,尾端醇厚爽滑,茶香持久。

  赛道竞争趋白热化

  随着饮品“万店时代”的到来,行业也面临着更加激烈的竞争。

  记者注意到,在升级原材料、提升服务品质的同时,饮品降低价格适应消费需求的转变,几年前动辄二三十元一杯的奶茶如今降至10元左右。如今,瑞幸咖啡推出的饮品“生椰拿铁”,从原来的每杯32元降至9.9元;茶百道近日推出新品“奶茶果茶”系列饮品,由原来的每杯14元降至9.9元;以“高端咖啡”面对消费者的星巴克,曾经人们认为其不会轻易降低价格,如今也推出了19款经典咖啡任选5杯只要108元的促销活动,折合每杯21.6元。甜啦啦先后推出12元的高价值果茶“超牛牛油果”“超红车厘子”,以及8元鲜奶茶系列“清风茉白鲜奶茶”“龙麟香鲜奶茶”“碧玉桃花鲜奶茶”,在饮品业持续内卷“质价比”。

  除了在价格上做文章,饮品行业的跨界合作现象正逐渐成为市场的一个新趋势。不久前,喜茶携手“光与夜之恋”展开“甜蜜”营销。据悉,“光与夜之恋”是以浪漫爱情为主题的手机游戏,喜茶与《光与夜之恋》联名上新,共推出5款联名饮品。沪上阿姨和非遗簪花联名,以“簪花围,穿花衣,慢饮茶”为推广语,推出新品东方清乳花茶系列,将非遗美学和东方浪漫融于奶茶之中。在这场饮品跨界联名的风潮中,创新的营销方式不仅刺激了消费者的购买欲望,还进一步拓展了饮品市场的消费群体。

  对于火爆如此的饮品市场,不少业内人士认为,作为饮品,核心仍然在于口感、风味,各品牌商家还是应该不断了解市场的发展趋势和变化,不断更新自己的产品和战略,才能在市场上站稳脚跟。

    【记者手记】

    赢得好口碑是饮品行业的风向标

  陈嘉

  随着饮品新消费时代的到来,如何确保现制饮品的健康、营养与安全,成为了大众普遍关心的问题。在追求可持续发展的高质量道路上,如何让消费者购买时心知肚明、饮用时安心无忧,成为了饮品行业必须面对的重要课题。而在这个背景下,不少商家纷纷披露了产品配方,以期赢得好口碑,成为饮品行业新的风向标。

  5月8日,现制酸奶品牌茉酸奶再次宣布原料升级。同时,茉酸奶首度披露了产品配方,向消费者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比。这一举措使茉酸奶成为现制酸奶细分市场中首个实现“配方透明”的品牌。

  近年来,饮品配方透明化和行业标准化等议题备受关注。与预包装食品标签的明确规定不同,饮品更接近于现场制售的餐饮形式,因此其产品配料和营养成分缺乏透明度,更多依赖商家自律。目前,饮品的竞争已从品牌延伸至供应链,品质竞争也从幕后转向了台前。在此趋势下,喜茶和霸王茶姬等其他细分赛道品牌相继公开了其饮品配方原料。

  为了满足消费者对产品安全性、健康性等关键信息的迫切需求,饮品厂家公开配方信息正逐渐成为一种行业趋势。这一趋势不仅有助于提升消费者对产品的信任度,也将推动整个行业向更加规范化、高质量的方向发展。同时,真诚成为赢得消费者信任的关键。未来,市场将更加青睐那些具备实力和信誉的强势品牌。

编辑:苏颖
河山新闻
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