6月18日,张家口晚报刊发了《在社区·调查“养老助餐食堂”》特别报道 ,引起市民对社区食堂话题的广泛关注。读者纷纷来电,对社区食堂的菜品以及如何实现可持续发展谈观点、提建议。
胜利中路社区食堂门口设置信箱征集居民意见 吕慧 摄
“社区食堂的饭菜油大、口味重,要是食堂能特供一些低盐低糖菜品就更好了。”6月19日,家住桥东区建国路的居民刘先生患有有高血压、糖尿病,他致电本报新闻热线,希望社区食堂能打造低盐、低糖专区,保障居民吃得健康,吃得放心。
“社区食堂的菜品除了熬菜之外,炒菜大多偏硬,能不能给适老菜品加点火,软烂一点……”一些老人来电表示,社区食堂的菜品看似丰富,但是牙口不好的老人可选择的余地不大。
家住红旗楼的居民王女士认为,有的社区食堂每天提供早餐和午餐,多数社区食堂只提供午餐,她希望社区食堂可以提供早、中、晚三餐服务,更加方便一些老年人就餐。
在来电中,有些是“失望的食客”,他们说,之所以不去社区食堂吃饭,除了饭菜不合口之外,也有距离和环境因素。家住城市花园小区的居民刘女士患有风湿病,走路依靠拐杖,虽然胜利中路社区食堂就在家门口不远处,但是对于腿脚不好的刘女士来说,去一趟社区食堂实在太难了。“每天让食堂送餐也行,但是自己不去食堂,看不到菜品,还不如从手机上买菜,外卖给送到家,自己做饭。”刘女士说。
还有一些老人爱清静,家住桥西区西岔社区的居民张先生说,社区食堂刚开业时候,他去吃过一次,食堂座位少,不习惯大家一起吃饭,就不去了。“我爱清静,可怕人多乱呢,尤其是吃饭人多时,感觉不舒服。”张先生说。
为让社区食堂可持续运营,一些市民建议食堂可以对社区居民进行摸底,运营过程中通过留言簿等形式广泛吸纳居民意见,在品种、口味、价格上实时做出调整,保障居民就餐需求。在走访中,胜利中路社区食堂门口就采取了信箱征集意见的方式。负责人魏来告诉记者,他们会定期去信箱看居民的反馈,根据居民的反馈对菜品做出调整。
一些读者则认为,社区食堂在发展过程中,不要一味为了盈利而丢失“助老服务”这一核心要素,要重点解决高龄独居以及失能半失能老人“吃饭难”的基础性需求。
“正所谓众口难调,每个人的口味不一样,对餐食的标准要求不同,很难满足所有人的需求,这也是餐饮业的共性。”市民武女士则表示,社区食堂要想长期生存发展,就要深入了解居民的现实需求,针对社区的人口构成比例,提供多样化的饭菜。社区食堂想要长远发展,则更需要“接地气”提供个性化服务。
林园路社区食堂相关负责人表示,他们社区食堂总共有4名工作人员,不仅要采购、配菜、炒菜,还有人负责面案和卫生。食堂自从开业到现在2年来,一直处于亏损状态,还未达到收支平衡。对于送餐服务,他们也是只负责人保东辰小区院内的配送,虽然一直想把送餐服务这块儿做好,但是碍于人手不够,一直没有开展小区外的送餐服务。“我们希望一些志愿者可以加入我们,帮我们送餐,送餐可以换取积分,将来积分兑换现金或者兑换成我们食堂的饭卡。”这位负责人说。
商务街社区党支部书记肖雪彦说,为了让老年人吃饭更方便,他们在社区开办了社区食堂。为了开办社区食堂,他们将社区办公用房进行整合,腾出70平方米的用房,为养老服务提供方便。对于一些老年人反映的食堂饭菜单调问题,社区将与食堂承办方沟通,尽量解决老人们的诉求。将来,社区食堂在午餐的基础上,根据情况再增加早、晚餐,方便居民就餐。商务街社区还将结合实际情况,充分利用现有的社区养老服务设施,采取社区提供场地+企业运营+志愿服务的方式,探索建立“中央厨房+社区食堂+送餐上门”的老年人助餐服务体系,解决孤寡、空巢、独居和高龄等老年群体“吃饭难”问题。(记者 吕慧)
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