一个月内价格从“贵族”到“平民”
张家口市民购买香椿实现自由

　　张家口新闻网讯：“头茬香椿二茬芽，三茬叶子没人吃。 ”爱吃香椿的人都知道，香椿在头茬和二茬三茬之间是有很大差别的。 头茬香椿最贵，今年的价格更是高达每斤150元。 不到一个月的时间，在二茬香椿上市的时节，价格已回归“平民化”，为每斤25元左右。 3月21日，记者走访了我市一些超市和菜市场发现，香椿价格走低后，市民购买香椿实现自由，前来购买的人络绎不绝。

市民正在选购香椿。 吕慧 摄

　　“家人们，香椿今天到货了，特别新鲜。 ”3月21号一大早， 李女士所在的一家超市的购物微信群里，店长更新了消息。 “香椿多少钱一斤？ ”“给我留一把。”群里的市民们争相购买。 相较于网上购买香椿， 更多的市民选择亲自购买，挑选最新鲜的。当日上午， 经开区盛华西大街一家超市， 刚刚上架的一捆捆新鲜的香椿吸引着市民。记者注意到，香椿的价签上标注着 “每公斤 50元”字样。 “今年刚上市的香椿竟然高达 150 元一斤， 是我记忆里头茬香椿的最高价。”一位挑选香椿的市民告诉记者， 当时感觉价格太高没有购买，现在选择二茬香椿购买，价格相对实惠些。 在桥东区马路街菜市场， 几乎每个从菜市场出来的市民手里都提着一捆香椿。“红芽的嫩，短的要比长的好。 ”在一家蔬菜摊位上， 一位市民一边认真挑选香椿，一边和身边的同伴说。 据这家摊位的摊主介绍， 头茬香椿虽然价格高， 但当时供应量少，销售量也较少。不到一个月的时间， 香椿的价格从每斤 150 元到100 元、80 元、50 元、30元， 再到现在的25元，实现了几次“跳水”。现在“平价” 的香椿吸引了不少市民前来购买， 基本每天可以销售30多斤。

　　香椿好吃又营养，但是吃的时候也有一些需要注意的问题。 一位医务工作者提醒市民， 香椿中含有大量的亚硝酸盐， 不能够大量食用， 易引起中毒反应。相对而言，发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低，购买香椿应挑选嫩芽，在新鲜时期食用， 建议一人一次食用香椿的量不超过50克。 此外，建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上， 可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，同时还可以保留香椿的新鲜绿色。

　　（吕慧）