哈尔滨医科大学一项对2.79万人的调查研究发现，早餐的能量、植物蛋白质、动物蛋白质摄入量，和高胆固醇血症的风险呈负相关。简单来说，早餐吃得多，吃得丰富，更不容易得高胆固醇血症。即使早上吃低质量的碳水化合物（如白面包）也有这种作用。研究还发现，同样是坚果，早餐多吃有益控制血胆固醇水平，晚餐多吃则适得其反。研究者认为，人体的脂类合成与炎症因子分泌都存在昼夜节律，通常是“早低晚高”。
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