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怀来:一座酒庄“酿出”中法情缘

2024-05-29 08:55:25  来源:张家口新闻网

  燕山脚下,官厅湖畔,连片种植的葡萄园内,一座造型独特的建筑将紫禁城的红和长城的灰融入主体色调,充满了现代艺术气息。这是坐落于怀来县东花园镇的中法葡萄酒合作项目——中法庄园。

  今年是中法建交60周年。60年来,中法两国携手开展了一系列农业科研合作并积极促进成果转化,大大促进了双方农业科技创新和农业发展。作为世界的语言、文化的纽带,葡萄酒为两国人文交流搭建了桥梁、提供了载体,两国人民友谊也如葡萄酒一般历久弥香。

  怀来被誉为“中国葡萄之乡”“中国葡萄酒之乡”。在这里,中法庄园经过二十多年的发展,与当地葡萄产区和谐共生,成为中法两国友谊的浪漫见证。

    风土

    “这里是能够种植出好葡萄、酿出好葡萄酒的地方”

  初夏,阳光温暖而不炽热。中法庄园内举目四望,一行行葡萄架已泛起了新绿,枝条上挂着的花序预示着今年将是一个风调雨顺的好年份。

  赵德升俯下身子,拨开藤蔓上的叶片,捧起一株花序,仔细端详起来,“嗯,长势不错。”说话间,他站起身,指向远方,“很难想象,二十多年前,这里还是一片沙滩地。你看,现在已经变成了一片漂亮的葡萄园。”

  赵德升是中法庄园的首席酿酒师,二十多年来,他亲历了庄园的建设和发展过程。

  时间回溯到1997年,那时的赵德升还在大学学习果树栽培专业。这一年,中法两国签署《中法合作宣言》,商定在中国建立中法合作葡萄种植与酿酒示范农场,推广法国酿酒葡萄品种及酿酒技术,推动中国精品葡萄酒的发展。于是,两国专家小组在对全国各大葡萄产区进行考察筛选后,最终确定项目在怀来县东花园镇实施。1999年,两国农业部长在巴黎正式签订合作协议,中法庄园由此诞生。

  法国的西南部城市波尔多,被称为世界葡萄酒中心。这里全年温暖湿润,常年阳光眷顾,形成了大片葡萄庄园,葡萄酒更是享誉全世界。与波尔多相距九千公里的中国,葡萄酒产区主要集中在新疆、宁夏、山东、河北等地。为何将项目选址在怀来?在现任中法庄园与迦南酒业总裁李韧眼中,这里的优势独一无二:“怀来的土壤、气候条件以及海拔、降雨都对酿酒葡萄生长十分有利,所以专家组坚信这是一个将来能够种植出好葡萄、酿出好葡萄酒的地方。”

  一方水土养一方人,一方风土产一方酒。确如李韧所说,中法庄园所处的怀来产区,与法国波尔多一样有着种植酿酒葡萄的天然优势——平均海拔498米,地势相对平坦,属温带半干旱大陆性季风气候,年均降水量约400毫米。区域全年光照充足,为葡萄健康生长创造了有利条件。尤其是在葡萄成熟期,这里降水少且昼夜温差大,有利于葡萄果实中的糖分、酚类物质和风味物质的积累。另外,产区两面环山,境内有永定河等4条河流,中法庄园位于这山水勾勒出的“V”型盆地低处,为葡萄园提供了最适合生长的环境。

    理念

    “种出好葡萄是酿出好葡萄酒的关键”

  葡萄酒是时间的艺术、文化的积淀,是蕴藏历史与文化价值的艺术品。

  七分种植,三分酿造——这是葡萄酒行业的一句俗话。很长一段时间里,在葡萄酒酿造领域,中国的酒庄倾向于向种植者购买葡萄,而法国的酿酒要求,酒庄应该从葡萄种植和酿制的方方面面进行把控。怀来有种植葡萄的良好地理环境,缺的是优良的酿酒葡萄品种。

  2001年,包含16个葡萄品种、21个品系的第一批葡萄苗木,从法国运抵中法庄园。除了苗木上的支持,法国也派出技术专家来到怀来,与中方技术人员一道,从众多葡萄品种中选出最适宜怀来土壤生长的品种。

  不仅如此,根据中法两国协议约定,法国将为中国培训包括高级葡萄种植技师、高级葡萄酿造工艺技师等高级管理人员。2002年,赵德升受项目指派和法国农业和渔业部邀请赴法学习。

  “法国专家认为,怀来并非要做出一款有波尔多风格的葡萄酒,而是要有本地特色。”赵德升介绍,在葡萄种植方面,法国专家不仅传授了经验和技术,还结合怀来当地降雨、霜冻、冰雹等气候条件给出切实可行的种植管理建议。

  经过技术人员的多年培育和筛选,中法庄园最终保留适应性最佳的赤霞珠、美乐、品丽珠、小味儿多、马瑟兰和小芒森等6个品种,葡萄园种植面积23公顷。谁曾想,这一串串挂满枝头的葡萄,在不久的将来,将会为中国葡萄及葡萄酒产业发展带来不可估量的影响。

    求精

    “中国马瑟兰甚至比法国马瑟兰更知名”

  “马瑟兰果香浓郁,酒体中等偏高,比较饱满,有较好的酸度和非常细腻的单宁。”“东花园干红葡萄酒以波尔多经典混酿为基础,推出2011—2016等6个年份。”“小芒森甜白入选I a nD’a g a t a酒评家2021年度顶级葡萄酒榜单,同时获得J S2021年度中国百大葡萄酒榜单甜白类T OP1。”……在中法庄园展厅,市场部经理李文馨介绍起酒庄推出的各款葡萄酒如数家珍。

  酿造是葡萄酒生产的重要环节。这里不仅甄选纯正的法国葡萄苗木,还传承了法国传统酿酒理念与工艺。

  2003年8月,从法国波尔多学成归来的赵德升,正好赶上了第一个葡萄采收季,也是第一个酿酒季,他开始将在法所学应用到酿酒的实践中。

  赵德升介绍,庄园全套酿酒设备来自世界知名的法国法布利(F A B B RI)公司,其中多功能发酵罐、发酵浮帽压沉机、漂浮帽储酒罐、二氧化硫自动添加机等酿造高档葡萄设备均为国内首次引进。

  有一流的进口设备、精心挑选的葡萄藤和法国系统的酿酒知识,实现商业化运营,让产品接受市场的检验,是每一个酒庄的必然选择。2010年,迦南集团入主中法庄园,开始市场化运作,为该项合作注入了新的活力。

  在中法葡萄酒合作项目中,最为成功的莫过于“马瑟兰”这一品类。

  1961年,马瑟兰诞生于法国研究机构,是由赤霞珠和歌海娜结合培育而成的品种。引进怀来后,2004年,中法庄园推出了第一款单一马瑟兰品种葡萄酒,几乎与世界同步,成为世界上第二个推出马瑟兰葡萄酒的产区。多年来,马瑟兰在怀来产区表现突出,已经成为全国重要的特色葡萄酒品种。

  多年来,河北昌黎、山东蓬莱、新疆焉耆盆地、甘肃天水等地先后从怀来引种试栽马瑟兰品种,在全国范围内的红葡萄酒产区,几乎都能看到马瑟兰的身影。如今,中国已经崛起为全球第二大马瑟兰种植区,种植面积接近1000公顷,仅次于法国。中国各产区对马瑟兰显示出广泛适应性和卓越酿酒特性,在《百酿成金(全球15家经典酒庄的品牌故事)》书中有关中法酒庄的内容这样评价,“中国马瑟兰甚至比法国马瑟兰更知名。”

  “这片葡萄藤就是中国马瑟兰的‘第一块田’,我们的酿造技术和酿酒品质也已经达到世界级水准。”在中法庄园马瑟兰种植区域,赵德升骄傲地说。

    引领

    “葡萄、葡萄酒产业已成为张家口优势特色产业”

  “中法庄园是两国葡萄酒产业合作的典范,也是中法友谊的见证。”李韧表示。

  20余年间,法国农渔业部长、驻华大使等都曾来中法庄园参观。中法庄园生产的葡萄酒也在以中法为主题的活动中频频亮相。在中法建交60周年之际,曾经由法国建筑师设计的中法庄园主楼也在进行内部翻新,不久将正式向公众开放。“届时,我们将邀请法国驻华官员、法国友人莅临,见证这一重要时刻。”李文馨说。

  近年来,河北省、张家口市、怀来县也对庄园建设给予了大力支持。省政府办公厅印发了《关于做强做优葡萄酒产业的实施意见》,我市出台了《关于扶持推进葡萄产业上档升级的意见》,怀来县出台了《关于加快全县葡萄产业发展的实施办法15条(试行)》等系列政策文件,各级政府均在土地、财政、人才、创新及科技等方面提出了具体措施,全方位支持和保障葡萄产业发展。

  对于怀来而言,中法庄园的落户,让葡萄酒产业发展进入了葡萄酒庄园化时代,在2015年,怀来启动了葡萄酒庄集聚区建设,发展“葡萄酒+产业”模式,把葡萄酒产业旅游作为支柱产业,推动当地经济稳定快速发展。

  他们坚持以打造“中国葡萄酒第一县”为目标,加快推进葡萄产业三产融合发展,确立了“一圈引领、三区示范、酒庄驱动、多业融合”的产业发展思路,着力扩大和提升葡萄种植面积和品质,强化特色酒庄驱动,打造葡萄三产深度融合发展示范区。目前,怀来产区葡萄种植面积12万亩,其中,酿酒葡萄6.5万亩、品种96个,葡萄年产量13.5万吨;培育中国长城、长城桑干酒庄、中法庄园、迦南酒业、紫晶庄园、贵族庄园等41家葡萄酒加工企业,葡萄酒生产能力12万吨;先后打造“长城”“桑干”“中法”“诗百篇”“紫晶”“坤爵”等精品品牌80余个,累计获得800多项国内外知名葡萄酒奖项,葡萄、葡萄酒产业已成为怀来最具特色的主导产业,同时也成为张家口的优势特色产业。

  对于未来葡萄和葡萄酒产业的发展,怀来县委书记贾兵充满信心。他说,怀来产区正以充分发挥“干型葡萄酒摇篮”的历史优势、“黄金葡萄种植带”的风土优势、“种植与酿造技术”的专业优势、地处“京张体育文化旅游带”的区位优势、“后冬奥时代”的机遇优势,迅速驶入发展“快车道”。下一步,怀来产区将积极与国际葡萄酒产区建立联系,并在葡萄种植管理、葡萄酒生产技术、葡萄酒品牌打造、市场销售、葡萄酒产业发展、葡萄酒进出口贸易合作等方面深化互利合作,努力打造全市最具国际影响力的亮丽名片。  (记者 亢春宁 通讯员 高成 杨磊)

编辑:苏颖
河山新闻
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