烤羊香里话增收——沽源“以味为媒”撬动产业融合新生态

　　当库伦淖尔景区的篝火在暮色中跃动，非遗烤羊传承人李海川正翻动着铁签上滋滋作响的全羊，琥珀色的油光里映照着忙碌的身影。“从六月底到现在，光烤羊就卖了一千多只，天天满座。”这位坚守传统技艺的手艺人，见证着祖辈传下的烤羊手艺成为点燃家乡经济的火种。第三届全国烤羊大会在沽源落下帷幕已逾月余，但这场始于2023年的美食盛会所引发的连锁反应，仍在这片海拔1500米的草原上持续发酵。日均千只烤羊的消耗量背后，是沽源县以味觉为支点，撬动文旅融合、产业升级与乡村振兴的深层实践。

　　一炉炭火熔解产业边界

　　回想6月29日，凌晨四点的沽源屠宰点，当地牧民合作社送来的100多只草原羊进行屠宰，几个小时后将成为烤羊大会参赛队伍的“创作原料”。这种看似寻常的食材供应场景，实则是沽源精心设计的产业融合起点。“必须用组委会提供的本地食材”——这项烤羊大赛的硬性规定，意外成为激活本地产业链的密钥。在烤羊大会的倒逼下，沽源肉羊产业正完成转型，养殖端针对性改良品种以提高羊腿、羊排的出肉率，加工企业引入冷链技术实现食材标准化供应。

　　这种产业协同在2025年的筹备工作中体现得尤为明显。5月，沽源县召集北京烹饪协会、天津市饭店协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会及多位中国注册烹饪大师，围绕烤羊技艺创新、品牌标准制定展开研讨；6月，组织设备供应商、食材生产商共同制定《京津冀烤羊技术传承创新与产业发展促进项目规划》《烤羊技术标准》等规范文件。为保障食材稳定供应，沽源县积极推动本地养殖企业扩大规模，带动更多农户加入养殖产业链。中国烹饪协会副会长王马志和在评审时评价：“这里烤的是羊肉，串起的是京津冀协同发展的产业链。”

　　一缕香气激活全域经济

　　在沽源县伯启通电子商务有限公司，店员们正将藜麦饼干、沙棘汁、金莲花茶等多种特产美食打包发往全国各地。“大会期间线上订单爆了，光沙棘汁就卖了5000套。”负责人安艳鹏展示着后台数据，快递单上的地址从北上广深延伸到了新疆、海南。这种辐射效应并非偶然，而是沽源将烤羊I P转化为全域经济动能的刻意为之。在烤羊大会主会场周边，县里统一规划“草原好物”展销区，将烤羊与本地农特产品联动销售，让游客在品尝美食时，自然接触到莜麦面、金莲花茶等特色产品。

　　这种“以点带面”的效应在交通与住宿领域表现得更为突出。县交通局的数据显示，开通旅游专线期间，日均运送游客200人次，沿线设置的12个停靠点串联起草原天路、梳妆楼等景点，形成“烤羊+观光”的一日游线路；文旅局统计的156家民宿农家院中，90%主打“烤羊体验”主题，游客可亲手参与腌制、烤制过程，临走时还能带走真空包装的成品。

　　社交媒体的传播更让烤羊大会的影响力突破地域限制。北京旅游博主们镜头里的“烤羊+篝火晚会”组合，让库伦淖尔的预订量同比上涨20%。他们记录了从挑选活羊到篝火晚会的完整烤羊流程，在社交平台获得广泛关注，带动粉丝群体开启“沽源之旅”，据景区统计，大会期间通过短视频平台预约的游客占比达35%。

　　从餐桌到牧场，从线上到线下，烤羊的香气正渗透到沽源经济的每一个毛细血管。

　　一团篝火照亮振兴之路

　　暮色中的库伦淖尔，篝火再次升起，游客们围着烤炉载歌载舞。这场因烤羊而起的盛会，早已超越美食本身，像一粒投入草原的火种，点燃县域经济新可能，照亮乡村振兴多元路径。

　　烤羊大会带来的民生变化，体现在个体收入的增长上。曾经的贫困户如今在景区打工，每月收入3000多元，加上家里100多只羊的销售收益，日子过得红红火火。乡村面貌也发生显著改变。沽源对旅游沿线村庄进行风貌改造，家家户户门前种上花卉绿植。村民将自家院子改造成民宿，暑期两个月的收入相当于过去一年的种地所得。

　　“以前愁羊肉卖不上价，现在愁不够卖。”县文旅局局长的话语道出其中转变，数据印证着变化：2025年6-8月，全县每天消耗烤羊达1000只，旅游综合收入同比增长35%，其中餐饮消费占比从28%跃升至52%。据统计，第三届全国烤羊大会启动仪式举办一个多月以来，沽源县旅游人口达160余万人次，旅游业带动的综合收入高达16.23亿元。

　　从一只羊的标准化养殖，到一项技艺的创新传承，再到一个县域的产业升级，沽源以烤羊大会为支点，撬动的不仅是经济数据的增长，更是乡村振兴的无限可能。正如库伦淖尔草原上不息的篝火，这缕从舌尖升起的烟火气，正照亮着一条县域经济突围的特色之路。(王映华 赵晨阳 王晓曦)

　　编辑：李雅雯

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