价格大跳水，你爱吃的这一口，正大量上市

　　进入8月，随着东海、黄海部分海域迎来“小开渔”，梭子蟹大量上市，价格有明显下降。

　　据钱江晚报报道，近日，杭州水产市场中，梭子蟹来货量远大于往年。相较于往年小开渔50~60元/斤的批发价，今年直降50%，普货批发价15~16元/斤。

　　新鲜梭子蟹上市

　　价格大跳水

　　从东海发货，抵达杭州市场的梭子蟹，都是凌晨批发交易的。码头直发的活蟹，如果到早晨五六点钟还卖不完，批发档口的老板就会开始低价清仓。

　　比如，舟山大白蟹凌晨批发价是50元/斤，连云港统货蟹凌晨批发价是15~16元/斤，到了凌晨四五点钟没出货的，市场里便会响起此起彼伏的叫卖声：“200元/筐（每筐50斤）！”

　　天亮清仓甩卖的情况，其实往年也有，清仓单价通常是300元/筐，今年因为来货量大，档口老板们的销售压力也比较大，因此清仓的价格也特别低。

　　在上海，梭子蟹价格同样走低，销售火爆。在嘉定区最大的嘉燕水产批发市场，虽然已过了海鲜交易的高峰时间，但仍有不少顾客前来选购。

　　顾客吴女士：便宜的，因为7月份买的时候80元才能买两只，现在80元买8只，甚至买9只、10只！我们家里人都比较喜欢吃。

　　工作人员介绍，今年梭子蟹产量较高，批发价格比去年同期降了约一半。

　　最近，该批发市场梭子蟹的日均交易量已超10万斤。所售海鲜都是通过箱式保温货运车从海港运达，运输时间不超过5个小时。

　　有摊主介绍，刚上市没几天，梭子蟹价格已有不小的回落，目前销量非常不错，自家摊位每天可卖出一、二百斤。

　　另据川观新闻报道，得益于运输路线、物流技术的优化和提升，沿海的梭子蟹在24小时内就能端上成都市民的餐桌。

　　8月11日，记者走访了成都多家海鲜市场和零售商超，发现梭子蟹每斤售价在50~80元。

　　渔业部门预计，这两天出海捕捞的渔船将集中回港，梭子蟹、大黄鱼等海鲜的数量也将增多，市场价格有望进一步回落。

　　梭子蟹吃多了、吃错了

　　都很伤身

　　如何挑好蟹

　　这几个小技巧快来学

　　●辨活力

　　首选生猛活跃、动作敏捷、吐沫多的蟹，触碰眼睛能快速缩回者尤佳。

　　●掂重量

　　大小相近的蟹，越重说明越肥壮，蟹肉越饱满。

　　●观蟹壳

　　蟹壳呈青灰色，富有光泽，纹理清晰。肚脐处饱满凸出通常膏黄多。尖脐为公蟹，膏少肉多；圆脐为母蟹，蟹黄多。

　　●捏蟹腿

　　捏捏倒数第二只蟹脚（大钳后面那只），结实硬朗说明肉质饱满。蟹脚完整无断缺。

　　●看腹部

　　腹部干净，无发黑或异味。

　　这样吃螃蟹

　　过嘴瘾又不伤身

　　●熟透才安全

　　食用时必须彻底加热至熟透（蟹壳变红、蟹肉呈白色不透明状），以杀灭可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生虫。

　　●食用需适量

　　建议每次吃不超过2只，避免消化不良或摄入过多胆固醇。痛风及高尿酸血症者、高胆固醇血症和心血管疾病患者、海鲜过敏者、脾胃虚寒和易腹泻者、肾功能不全者等人群需谨慎食用。

　　●这些部位不要吃

　　蟹腮、蟹胃（在蟹盖内三角锥形囊状物）、蟹心（白色六角形片状物，位于蟹身中央）和蟹肠（从蟹脐延伸到蟹身的黑色细线状物）是蟹的呼吸、消化器官，易积累污物或病菌，务必摘除干净。

　　●这种螃蟹谨慎吃

　　整只熟透的螃蟹最多冷藏1~2天，如未及时冷藏或冷藏时间过长，即使再次加热也难完全消除细菌毒素，极易引发食物中毒。

　　来源|人民日报、央视网

　　[编辑|赵小博]