张家口美食之库伦淖尔全鱼宴

　　如果说库伦淖尔的美景让你流连忘返，深深触动了你的心，那么，库伦淖尔独具特色的美食，则会牢牢抓住你的胃——即使再挑剔的食客，尝过库伦淖尔美食，也会收获难忘的味蕾体验。“舌尖上的库伦淖尔”究竟有着怎样的魅力呢？

　　库伦淖尔美食，怎能少得了鱼？首先，一定要尝尝库伦淖尔的全鱼宴——无论是特色烤鱼，还是美味酥鱼；无论是酸菜鱼，还是宫爆鱼球……每一道菜，都是一个故事，都会带来不一样的味蕾享受。

　　库伦淖尔因鱼而名，水质优良，盛产野生高背鲫鱼。野生鱼的肉质细嫩，誉满京华，全鱼宴味道鲜美，名冠塞北。

　　全鱼宴又名百鱼宴。食材选用鱼类水产品，因技艺精湛的厨师运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。可谓集湖鱼之大全，精心烹饪而成。全鱼宴成席之后，五彩斑斓、香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

　　全鱼宴的秘诀则是：食材讲究新鲜，刀工精细多变；多用本汁原汤，保持鱼之原味；注重色好形美，重视营养搭配。因此，每一道菜既有清淡嫩滑之南味，又有鲜香咸辣之北味；既适宜老幼，也让年轻人爱不释口。

　　说起“宫爆”相关的菜品，相信多数人的第一反应是“宫保鸡丁”“宫爆虾球”之类，但是，你可曾尝过宫爆鱼球？看着一个个金黄的鱼球，像极了珍珠，金黄剔透，品后定让你口齿留香。

　　去过重庆的朋友们，肯定听过或者尝过“万州烤鱼”。而在库伦淖尔，这儿的烤鱼采用坝上古法烤制，媲美万州烤鱼，香飘十里。要说“烧烤”，库伦淖尔的鱼串，刷新了我们对烧烤的体验和认识。

　　我们常说：好吃不过饺子。库伦淖尔既然以“鱼”为特色，因此，这儿也有一道“鱼馅水饺”。库伦淖尔的鱼肉饺，以库伦淖尔野生鱼为主料，配以秘制香料，味道赞不绝口。除了以上的美食，库伦淖尔还有松鼠湖鱼、红烧高背鲫、凉拌湖鱼皮、干锅鱼块等特色鱼餐，这么多独特的鱼之美食，可谓尝尽天下“鱼味”。

　　最后，我们再看景区独创的“十八锅炖鱼”。库伦淖尔有18口大锅，将刚刚捕捞的野生鱼简单冲洗收拾后，分别放入18口锅中。用18种不同烹调方式炖鱼，虽然锅一样，有时候甚至鱼也一样，但是味道却不同，这就是“十八锅炖鱼”的独特魅力：每一次相遇，都有不同。 （摘自《文旅张家口》）