张家口市丰富的非物质文化遗产

　　张家口市是一座历史文化底蕴深厚，发展潜力巨大的城市，地处晋、冀、蒙三省地区的交界处，文化遗产十分丰富，以非物质基础形态存在的传统戏剧、民间美术、民间音乐、民间手工技艺、曲艺、民俗活动等等，种类繁多、形式多样，内容甚是丰富，这是我们取之不尽、用之不竭的宝贵精神财富。

　　自2005年至2012年期间，我市作了大量的非物质文化遗产普查工作。工作人员走访了900多个乡村进行田野调查，采取座谈会，重点调查访问和记录的形式，运用文字及录音、录像等现代化手段，对我市非物质文化遗产进行全面科学的采录，在普查中，坚持全面性、代表性、真实性和指导性原则，做到“四不漏”(不漏村镇、不漏项目、不漏艺人、不漏线索)。全面掌握非物质文化遗产的种类、数量、分布状况、生存状况，确保普查质量。截止到目前为止，统计的非物质文化遗产种类有十种，分别是：民间文学类、民间音乐类、民间舞蹈类、传统戏剧类、曲艺类、传统体育、游艺与杂技类、民间美术类、传统手工技艺类、传统医药类、民俗类。其中最具地方特色的有国家级非物质文化遗产保护名录中的二人台、蔚县剪纸、晋剧(口梆子)、蔚县秧歌戏和拜灯山;省级非物质文化遗产保护名录中的打树花、莜面制作技艺和青砂器制作技艺等等。

　　二人台

　　二人台是一种较古老的汉族戏曲剧种，形成和流传于内蒙古乌兰察布以及我市的康保县、张北县、沽源县和尚义县这四个坝上地区。因与内蒙古自治区呼和浩特市以西流行的二人台有区别，又称东路二人台。

　　当时坝上高原一带为游牧地，随着蒙古民族的北移，由河北、山东、山西、陕西等地的大批汉民迁入，将内地的秧歌、社火、道情等艺术形式带到了这里，吸收了蒙古民族的民歌、长调、打坐腔、“好来宝”，蒙汉两种文化自然地融合在一起，人们在消闲之余围坐在热炕头上自拉自唱，自娱自乐。

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　　蔚县剪纸

　　蔚县剪纸主要分布在蔚州镇南张庄为中心及其周边的宋家庄、暖泉镇、南留庄的单堠村、西合营镇、陈家洼乡的北水头、南水头、代王城镇等地。

　　蔚县剪纸又称窗花，是民间的一种传统装饰艺术。在全国品类繁多的民间剪纸艺坛上，蔚县剪纸以构图饱满、造型生动、色彩绚丽、工艺奇特的艺术风格，独树一帜，被誉为华夏剪纸之最。它的工艺特点是阴刻为主、阳刻为辅、阴阳结合，用多色点染彩绘，雅俗共赏，工艺传神。

　　蔚县剪纸是民俗的产物，更是百姓生活的写照，它题材广泛，内容繁多，有吉祥如意、戏曲脸谱、神话传说、花鸟鱼虫、家禽家畜等等。它色彩浓艳，对比强烈，装饰感强，民间味浓，富有节律韵味。蔚县剪纸以其妩媚娇艳、淳朴华美的艺术魅力为世人所青睐。

　　晋剧

　　晋剧，在我市又俗称口梆子，分布于市区及各县。它是清康乾年间山西、陕西的梆子腔流布到张家口一带与当地秧歌剧、二人台等民间艺术融合而形成的地方戏曲剧种，距今已有二百余年历史。

　　清末民初，京张铁路和京包铁路相继开通，张家口商业十分繁荣，晋商把山西中路梆子牵引至张家口。口梆子与中路梆子相融，得到迅速发展。

　　口梆子在经久的发展过程中，包容了山陕梆子、中路梆子的基本形态，并且吸纳京剧、河北梆子、北路梆子等剧种的优长，导入当地秧歌、二人台等地方民间艺术元素，不断创新发展，形成了独特的艺术风格：唱腔多元融汇，优美流畅;道白字清韵圆，受听易懂;音乐主格调鲜明而又丰富多彩;表演则不离行当又个性突出。口梆子剧目丰富，文武戏皆备。新编剧目成果丰硕，近年来创作演出的剧目有《天漠滩》、《董存瑞》、《合符釜山》与《魂系京张》等等。

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　　蔚县秧歌戏

　　蔚县秧歌，又称蔚州梆子。主要分布于蔚县广大的农村、乡镇及阳原县、山西广灵部分地区。它产生于民间，由田间小调、民歌俚曲发展而来，大量吸收早期流传于北方地区的古老戏曲声腔，形成了较完整的梆子腔剧种。蔚县秧歌以其“方言白话”和板腔体与“训调”曲目唱腔巧妙结合的形式突出了自身的特色。是当地劳动人民最为喜爱和最为主要的娱乐活动之一。

　　拜灯山

　　拜灯山分布于蔚县四乡及上苏庄周边地区。活动产生于明朝嘉靖年间，距今已有450多年的历史，在蔚县乃至河北省的民俗社火中占有重要地位，且表现形式独特，民间民俗文化氛围浓郁。经有关专家考证，其原生态面貌明显，民俗文化内涵深刻，民间艺术品位较高，集祭祀、民俗、娱乐为一体，在蔚县及周边区域影响颇深。拜灯山民俗社火的基本内容由四部分组成：

　　一是点灯山。首先准备好祭祀供品和点灯山用的灯捻儿、灯盏、麻油等。点灯山的人由三到五名有文化的村民组成，在灯山楼内的层层木架上由上向下将数百个灯盏摆出花边和文字图案，把浸过麻油的灯捻儿插入灯盏，再拎麻油壶为灯盏一一注满油。夜幕降临后，用蜡烛将摆成图案的灯盏一一点燃，呈现出灯火字画。

　　二是拜灯山。选一名父母双全的男童扮成“灯官”，坐在由四名“衙役”抬着的独杆轿上，村里戏班的演员粉墨浓妆伴其左右，在社火队伍中“老王八”和“老妈子”的引领下，从堡门外进堡，率村民及观光者一路敲锣打鼓到灯山楼前祭拜。

　　三是耍社火。拜灯山后，祭拜队伍返回途中在堡中心随锣鼓点儿开始耍社火，或舞蹈、或嬉戏，表演者和观众共同沉浸在欢乐喜庆之中。

　　四是唱大戏。拜灯山的尾声在堡门外的戏楼，当祭拜队伍和群众由堡内涌出堡外时，戏楼前已经张灯结彩，这时，鞭炮鸣、鼓乐起、大戏开，由村戏班子演员为村民演绎历史故事或神话传说。

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　　打树花

　　打树花分布于蔚县暖泉镇北官堡村。打树花表演是暖泉镇的春节传统节目之一，因泼打在堡墙上的铁水迸溅开来，状如火树银花而得名。打树花前，将所用的柳木勺在冷水中充分浸泡。待架起炼铁炉将生铁完全熔化后，五六个技艺娴熟、头戴草帽、反穿羊皮袄(羊毛朝外，以防溅落的铁水烧伤)的汉子，手持用水浸透的柳木勺，盛起熔化的铁水，轮番扬起泼溅在堡墙之上，迸溅开来的铁水如颗颗璀璨的珍珠串成的帘子，又如火一样的瀑布，气势磅礴，颇为壮观。

　　莜面制作技艺

　　可能很多人还不知道，我们老百姓天天吃的莜面，也是非物质文化遗产?当然不是，因为莜面是物质的，而莜面的制作技艺属于非物质，说白了，就是制作莜面的那门手艺是非物质文化遗产。

　　莜面的吃法大体有五种：蒸、炸、汆、烙、炒。其中蒸莜面中，常见的就有窝窝、鱼鱼、饺饺、丸丸等各具特色的17种做法。莜面制作方法灵活多变，常在巧妇手下搓、推、擀、卷，花样翻新，食用前观赏一番民间手艺可食欲大增。食用时可用蔬菜及辣汤，冷调、凉拌;也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面，饱蘸自己调好的汤料，细细咀嚼，一种特殊的莜面香味令你回味无穷。

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　　青砂器制作技艺

　　蔚县南留庄镇白河东村是蔚县青砂器的发源地。明清时期，京城皇宫里就用蔚县砂锅、砂壶，为皇上熬煎中药，供名贵人家沏茶，做饭、菜所用，其被视为珍品。它的制作工艺距今已有500多年的历史。

　　蔚县青砂器属纯手工艺制作，工艺流程分别为用石头碌碡反复碾压矸子土、然后再过筛，将过了筛的矸子土和成矸子泥、经过反复揉搓后达到劲道后便可制作砂器坯子，之后的程序是筛黄土、筛白土、捏制青砂器、晾晒坯子，后经烧制而成。

　　用它不仅可以煎药，还可做饭、煮肉、热酒。砂壶烧水，最好喝，素有“砂壶水，扣碗茶”之美誉;砂壶热酒，温而可口，不滋辣，不易醉;砂锅熬粥，色香味美;砂锅炖肉，纯香可口。1987年为证实蔚县青砂器的卫生价值，县政协邀请国家地质部岩矿测试技术研究所，对成品进行了研究化验，结果表明：蔚县青砂器成分中含有人体生活所必需的微量元素15种之多，重金属含量均低于国家限定标准。

　　(作者系市非物质文化遗产保护中心办公室主任)