超量点餐，外卖食品成餐饮浪费频发区

　　在这个动动手指就能吃遍各色美食的时代，点外卖已成为越来越多人的选择。然而，随之而来的外卖食品浪费现象也日益严重。12月8日，从事垃圾回收工作的人员在接受采访时表示，时常有外卖被吃一半、扔一半的情况，浪费现象较为严重。

　　核心提示：

　　通过网络订餐，如今已成为不少人的消费习惯。统计显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。线上点餐规模不断扩大的同时，外卖食品浪费现象也引发关注。

　　为了有效制止餐饮浪费行为，2021年4月29日，我国出台并实施了《中华人民共和国反食品浪费法》。今年6月9日，市场监管总局、商务部联合公布了《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》。相关法律、指导意见的出台，在引导适度点餐、推动“光盘行动”方面的带动作用，推动建立防范外卖食品浪费的长效机制，具有重要意义。年终岁尾是外卖订单量激增的时候，张家口市网络订餐是否存在浪费现象？记者进行了走访。

　　起送门槛：

　　诱导加单造成浪费

　　想点一碗9.8元的皮蛋瘦肉粥，外卖起送价要20元；想点一杯10元的奶茶，起送价要30元；想点一只23元的烤鸡，起送价要50元。

　　12月5日，记者在一家知名外卖APP搜索发现，除个别餐饮商家未设置“起送价”，大部分商家都设置了“起送价”，大多为20元，个别商家为50元。记者采访发现，一些餐饮商家设置了外卖起送价，但店内不少商品单价低于起送价，消费者想要下单就得购买其他商品，由此造成浪费，消费者下单时也经常感慨“点多了”“超支了”“吃不完”。

　　市民王先生说：“我的午餐多数是点外卖解决的。因为是一个人用餐，有时会遇到达不到起送价的情况。”市民吕女士表示，遇到点单达不到起送价的情况，要么就在同一家店铺多买个东西，尽量凑够，但有时候如果起送价实在高的话，也会换一家。采访中，多数市民表示，起送价“对单人下单很不友好”，当遇到外卖食品不够“起送价”时，多数市民会选择“一般都会凑单”，也有市民表示“坚决不凑单，宁可换一家”。

　　那么，外卖商家为何要设置起送价呢？记者走访多家外卖餐饮商家集中的地段，一些连锁经营的餐饮负责人告诉记者，外卖起送价由总公司确定，店面只负责接单；一些个体经营的商家表示，设置起送价主要跟成本相关。

　　一家经营快餐店的负责人表示，“20元的起送价是自己设的，因为小店本小利薄，加上平台抽点，这样算下来，如果不设到20元，是亏本的。”某水饺餐馆负责人表示，“消费者一般都是希望单独购买水饺的。但是外卖平台每送一单的收费也不便宜，商家如果一单钱太低就等于白给平台打工。而我们为了保证品质也只能做一些限定。”采访中，还有不少商家表示，几乎所有商家都是这样设定的。

　　凑单满减：

　　容易引发超量点餐

　　“买份红烧肉炖粉条，再加碗米饭，本来就够吃了，但是卖家设置了超值套餐，结果加了梅菜扣肉、红烧鸡块和炒干豆角，一共花了24元。”12月8日，市民贾先生给记者看了他刚刚点过的外卖账单，在将1个整份菜换成了4个半份菜的情况下，反倒省了0.8元钱。

　　“看到便宜就想占，但实际上4个菜太多了，我只吃了一半。因为隔天的食物看着就不香了，只能扔了，太可惜了。”贾先生说。记者采访中获悉，满减折扣、外卖红包，外卖商家推出了五花八门的促销活动，让消费者感觉“越凑越省钱”。因此很多人和贾先生一样在外卖点餐时，为了优惠而选择“超量下单”。经常点外卖的市民马女士告诉记者，她进行过比较，外卖平台上的菜价往往比到店用餐要贵一些，各种满减红包优惠后的价格，可基本上与到店价格持平。“可能商家就是抓住了消费者占便宜的心理，而且还能多卖一些，但这种套路既让人反感，又造成浪费。”

　　小份食品：

　　商家顾客纷纷冷遇

　　此外，作为“光盘行动”的具体抓手，推行小份菜一直被业内看作是外卖平台及商家贯彻落实反食品浪费法、遏制外卖食品浪费的有力举措之一。但记者从一些商户处了解到，此前由于种种原因，小份菜在推行中遇冷，消费者和商家似乎都不太“欢迎”。

　　“不同于很多人理解的食材减半，成本减半规律，大部分小份菜利润极为有限。”在桥东区经营某家常菜馆的刘先生曾在某外卖平台上推出过小份菜，但销量并不好，不少消费者觉得，菜量既然减半，价格也该减半，如果小份菜不能做到半价，就是“亏”了。

　　刘先生解释称，同一种菜品，份量变化了，要改变现有的厨房运营模式，如果同时有几个人都点了同一道小份菜，商家能同时制作，但如果几份外卖订单中点的小份菜都不同，将极大增加劳动量，反而需投入更多人力成本，甚至提高价格才能获取同等利润，但消费者显然难以接受。

　　刘先生曾和同行聊过这个问题，发现除了一些专营小份菜套餐的商家外，多数商家对推行小份菜积极性不高，有些即使推出了小份菜，种类也极其有限，仅集中在几款常见菜品，就是便于“一锅出”。还有的商家甚至会在定价方面故意抬高小份菜价格，表面看提供了小份菜服务，实际却不希望消费者购买。

　　菜量少、价格高不划算……在谈及小份菜体验时，不少消费者吐槽，虽然有的商家在价格方面，看似做到了价格减半的“预期”，但故意模糊菜品具体信息，过分降低小份菜菜量，导致菜品性价比不高。

　　各方声音：

　　共同努力避免浪费

　　一位经营餐饮企业近二十年的张先生告诉记者，商家设置起送价、开展凑单满减活动，主要考虑的是营运成本、平台抽成以及配送费等因素。外卖商家单件商品利润有限，如果消费者下单件数少或总价金额太小，商家所获利润不足以涵盖成本。因此，不论是设置起送价还是开展凑单满减活动，一部分原因是减轻配送成本负担，另一部分原因则是促销，通过设计好的“差价”倒逼消费者多点商品。

　　经常购买外卖食品的黄女士则认为，起送价、凑单满减活动都会导致消费者不能按需点餐，这就给浪费造成了可能性。消费者赵先生认为，一些商家取消了配送费，但是设置了起送价，还有的商家起送价明显高于同类行业标准，给消费者增加了负担。他建议，平台、商家应通过大数据优化，提高商品及服务质量，取消起送价、合理设置配送费。

　　记者调查发现，其实已经有不少商家建立了免起送价的外卖模式。例如，肯德基、麦当劳等餐饮商家不设外卖起送价，但每单收取9元配送费，消费者无论单点哪个食品，商家均可以配送。记者随即登录肯德基APP，发现即便单点标价0.9元/包的天府椒麻香辣粉，只要另付9元配送费就可以配送，虽然配送费相对高了些，但消费者不必再凑单，可以避免造成浪费。

　　采访中，有业内人士认为，目前消费者习惯为商品买单，随着消费市场不断发展，也会慢慢习惯为服务买单。消费者支付相应配送费来实现自由下单，必然是消费趋势，同时也避免了食品浪费。