◎杨成 (崇礼)
2022年,崇礼叫响了世界。
张家口崇礼是坝上草原与华北平原的过渡地带,蒙汉文化在这里碰撞交融,春节习俗独具特色,摡括起来就是:红火、热闹、惊艳!
蒸年糕
崇礼虽人口少,可山场广大。根据地理、气候的特点,以山城西湾子为界,东北方向靠坝头一带,比较冷凉,老百姓称是“上稍”地。西南方向靠宣化、张家口一带,气候比较温暖,老百姓称“下稍”地。每年一进腊月,“下稍” 农民赶上牛车,拉上黄米面去“上稍”换莜面。 这样,以物易物,互通有无,让黄米面在崇礼大地流通。 那川流不息的牛车,行走在乡间小道,让寂静的山谷,生机盎然。
过了腊月二十三, 农户开始用黄米面蒸年糕。 大户人家举家老少齐上阵, 小户人家邻居们合伙轮流“坐庄”,“一家蒸糕,四邻帮忙。 ”
每户蒸糕,都是一场“战伇”。大铁锅上放上大笼屉,抱柴的,烧火的,往笼屉撒面的,各负其责,忙得不亦乐乎。 黄糕蒸熟后,倒进大瓷盆中揉成面团,便可食用了。
切成片, 蘸上土豆熬白菜直接食用,叫“面性糕”。 然后包上豆沙馅或土豆馅,烧开胡麻油锅,用滚烫的油炸煮,叫“油炸糕”。
炸完黄糕后, 趁着烧开的油锅,再油炸一些麻花、麻叶、果蛋、油条、油饼等食品,与油炸糕一并储存起来。
蒸糕、 炸糕是农户迎新春最火爆的场面。 蒸糕时热气腾腾,揉糕时汗流满面,炸糕时油香四溢,吃糕时欢声笑语。
第二天,农户趁热打铁,将晒干的山药粉和成面团, 用饸饹床挤压粉条。 这时, 烧开一铁锅白水,压出的粉条放大锅中煮熟,捞出锅后盘成团状, 放在户外冷冻成山药粉坨,以备过年食用。
从蒸年糕那日起, 一直到除夕夜,家家户户天天蒸汽弥漫,香气弥漫。 这是年的味道,是让农民兴奋得睡不着的味道。
崇礼有个习俗, 从初一到十五,农户家里不做新饭吃,每天,把储存的油炸糕腾热几个, 蘸上一碗煮粉条,饱食一顿。 所以叫油炸黄米糕为“年糕”。
拢旺火
崇礼植被好,山林茂密,村民家中不缺烧柴。 大年初一拢旺火,成为春节一项最喜庆的习俗。农民用熊熊旺火,祭祖避邪。
每年从除夕开始,为初一五更拢旺火,就备足了“功课”。先是儿孙们到祖坟跪拜祖先,把他们灵魂请回家中,挂上“云子”(家谱),摆上祭品。 然后在院里找些干柴,锯成短棍,垒旺火堆。 旺火堆一般垒成圆锥型或宝塔型,中间插些易燃的麻杆。旺火堆垒得一年比一年高,表示步步高升、兴旺发达。
旺火堆静静地在院中央呆一夜,孩童们好奇地结伙走家串门,借着灯笼放出的亮光,看看谁家旺火堆垒得有特色、有新意。
初一五更时,孩子们就早早起来点旺火,旺火烧得越旺,预示家业兴旺发达。 旺火点着后,全家男女老少都来烘烤, 放鞭炮,玩游戏。 孩子们把内衣放在旺火上烤烤,好像就有了护身符,可以消灾避邪。拿着馍馍绕旺火烤着吃, 吃上旺火烤馍馍,一年四季不肚疼。老人们还在旺火前说些吉利话,祭拜祖先,求取吉利,期盼来年风调雨顺、五谷丰登。
旺火燃的火苗旺盛时,把整个院落照得一片通红。每家每户洋溢着节日的气氛。
旺火仪式快结束时,把一部分还燃烧正旺的木炭火,接到家中灶膛和火盆中。用接上的炭火做饭,煮饺子。 家人围坐一起吃团圆饭,也叫吃“接气饭”。
打柳子
春节期间,崇礼独特的娱乐形式是打柳子。新中国成立后,全县200多个行政村, 村村都有打柳子队伍。 每年春节,从正月初五开始,一直活动到正月底。
打柳子是晚清时期创造的一种民间娱乐形式,四人一组,两男两女搭档,列队舞动。 有时打着腰鼓,激情狂欢;有时用扇子、手帕、马鞭做道具,载歌载舞。
表演的节目有“踢日门到”“八掛穿项”“九龙混水”等,寓意丰富,节奏明快,舞蹈性强。
打柳子队伍还配备锣鼓队和念唱队。锣鼓队为舞蹈队敲着欢快的鼓点,鸣锣开道。 念唱队为所拜农户现场编词演唱,祝福吉祥。
春节期间,每个家庭院落都是打柳子队伍尽情挥洒的场所。打柳子队伍走到哪里,人群就聚集到哪里,哪里便是一片欢乐的海洋。打柳子队伍紧跟新社会新风尚,念唱的打油诗也有了正能量。打柳子队伍来到一高考状元家,唱道:
教子有方美名传,
儿子争气考状元。
为咱山村争光彩,
前途远大不一般。
来到一个上门新女婿家,唱道:
姑爷相貌赛潘安,
岳父岳母心喜欢。
疼爱媳妇度蜜月,
来年生儿笑开颜。
近些年,打柳子场面由原来的一家一户的小院落,变成到一个较开阔的广场上表演。晚上在广场上点燃一大堆簧火,“打柳子” 队随着乐队奏出的鼓乐节奏, 龙腾虎跃、 翩翩起舞, 欢快、粗犷、豪放,不时踢起脚下的尘土,飞扬起来,被彩灯一照,光芒四射,雾气茫茫,真像安塞锣鼓宏大的场面。
高家营村 “打柳子”队伍最活跃, 最有朝气。是崇礼春节期间扭秧歌活动中的一支劲旅。2012年5月,高家营村打柳子队伍,被河北省文化部门请到省城,参加了全省非物质文化遗产文艺节目汇演,受到了好评。
2014年6月,北京与张家口携手申冬奥“心连心”大型文艺演出在崇礼举行,高家营村打柳子演出队伍, 闪亮登台表演。2015年1月,云顶滑雪场举行盛大的迎奥运滑雪比赛,在庆祝比赛胜利的篝火晚会上,高家营打柳子队伍盛装亮相,进行了20分钟的表演,受到了国内外运动员和观众的热捧。 2021年2月10日(腊月二十九), 崇礼打柳子在 《2021东西南北贺新春》 崇礼分会场精彩亮相。
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