“这个食堂"为啥这么火？

　　人保东辰家园小区的便民食堂 岑屹摄

　　人保东辰家园小区的便民食堂 岑屹摄

　　“一顿饭不超15元，能吃到好几个菜。”“65岁以上老人吃饭还打折优惠。”“点餐给送到家，为老年人提供了方便。”这是居民对社区食堂普遍看法。

　　设在居民小区的社区食堂，一般具有经济实惠、用餐便利等特点。那么张家口市现有社区食堂能覆盖哪些人群，价廉的同时能否做到物美？连日来，带着这些问题，记者调查走访了我市多个社区食堂。

　　人保东辰家园小区的便民食堂 岑屹摄

　　市场有需要，办好暖心事

　　鱼香肉丝、蒜泥豆角、花卷、豆包、米饭……6种热菜，2种凉菜，3种主食，想吃什么，自助取餐，在不浪费的前提下，吃多少拿多少。2月27日中午，记者在桥东区人保东辰家园小区食堂看到，这里的菜品丰富，色香味俱全，吸引众多居民前来就餐。

　　对于很多老人而言，每天做饭这件事的确有些麻烦和纠结。一两个人的饭菜，做多了，吃不了，下一顿就得继续吃剩菜剩饭；做少了，菜品单一，影响就餐品质，也达不到营养均衡。何况做饭之前还得购买食材，这对于行动不便的老人来说也是一道难题。

　　考虑到小区老年人居多，人保东辰家园小区业委会几年前就考虑在小区开办惠民食堂的事宜。“想要做到真正惠民，在保证品质的前提下，价格还得实惠，这是最关键的。”人保东辰家园小区业委会主任白长江说。

　　白长江介绍，经过多次与经营方协商，最终达成共识：业委会免费提供食堂用房，为经营方尽量压低成本；经营方在饭菜价格方面让利于民，食堂向本小区及周边小区的居民开放，吸引客流，达到双方互惠的目的。

　　2022年9月，人保东辰家园小区幸福食堂在居民们的期待中开业了，食堂提供早餐和午餐，午餐实施自助模式，价格设置非常人性化，70岁以下居民15元/份，70岁及以上12元/份，80岁及以上9元/份。菜品丰富，价格亲民，幸福食堂很受居民欢迎。独居老人刘先生告诉记者：“有了食堂，再也不用愁做饭问题了，业委会为我们老年人又办了一件大好事。”

　　记者走访发现，部分社区食堂开在社区日间照料中心，一般由街道、社区或业主委员会和第三方合作，由街道社区免费提供场地，由第三方经营，降低成本，从而让利于民。

　　人保东辰家园小区的便民食堂 岑屹摄

　　居民享“食”惠，助老是初衷

　　“食堂开了6年，我在这里吃了6年。”家住宣化区南大街街道吕祖庙社区的居民李老先生告诉记者。

　　“吕祖庙社区便民食堂开得较早，我们在2017年就打造了这个小食堂。”吕祖庙社区党委书记王伟琦介绍，“此前，我们入户的时候了解到，很多独居老人吃饭总是凑合着吃，有时做一个大菜，一吃好几天。为此，我们就萌生建个社区食堂的想法。后来，我们就把社区办公用房规划了一部分出来做成便民食堂。”

　　吕祖庙社区便民食堂提供两素两荤四种菜，可堂食，也可外带，一个人一顿饭平均下来12元左右，对于辖区内65岁以上老人、残疾人及学生还提供5折优惠。这个占地只有几十平方米的小食堂，已惠及辖区居民9000余人。

　　同样，2021年，经开区燕兴社区养老服务中心的便民食堂开放，受到辖区老人欢迎，特别是上门助餐服务，体现了社区食堂为老服务初衷。

　　养老服务中心相关负责人李笑帆介绍，对于80岁以上高龄老人、残疾人等行动不便的人群，如果需要，中心会免费送餐，目前，辖区内有10来户老人，需要长期固定助餐。为了更好地掌握居民用餐情况，工作人员会在每天下午五六点钟往居民微信群发送第二天的菜单信息，有需要订餐和送餐的，会在群里接龙。

　　近年来，我市积极推进社区日间照料站建设，已有338个社区日间照料站投入运营，其中第三方机构成为“助老”生力军。

　　人保东辰家园小区的便民食堂 岑屹摄

　　好事要继续，多方需努力

　　“目前因为老龄化社会的加剧，年轻人工作学习的节奏加快，大家对实惠便利的社区食堂非常有需求。”家住桥东区东方苑小区的王先生对记者说，“由于我工作在外地，家里老人年龄大了，自己做饭比较麻烦，我就给他们在我们小区的大食堂办了年卡，他们的吃饭问题解决了，我也放心了。”

　　东方苑小区食堂相关负责人冯亚忠介绍，他们本来在东方苑小区内经营着一家中西餐馆，平时总有小区里的老人询问价格后表现出失落的表情，餐馆老板明白老人们的想法，他们需要的是便宜又实惠的便民食堂。

　　通过再三考虑，餐馆老板把紧挨自家餐馆旁边的底商租了下来，打造了东方苑便民食堂。除了早餐可以根据需求购买外，中餐和晚餐一人15元，吃饱不浪费的原则，菜品达到“四热两凉”，丰富的菜品，以及实惠的价格，受到了居民们的认可。

　　快餐店经营模式虽然满足了居民们的需求，但较高的房租以及人员成本，致使盈利很难。冯亚忠介绍，便民食堂的经营面积不大，但麻雀虽小，五脏俱全，厨师、服务员、保洁员都不能少。为给老年人提供周到细致的服务，特别是提供上门送餐服务，目前是安排送餐员为行动不便的老人送餐。

　　冯亚忠说：“为了保证便民食堂可以持续经营下去，我们利用自己的蔬菜直供基地优势，降低了成本。总之便民食堂经营门道，还得不断摸索。”

　　和东方苑小区食堂一样，很多社区食堂经营者们，也有自己的困惑，比如很难预测当天到店的食客有多少，每天准备多少菜品往往要看天气再做决定。不同的社区，不同的人群，每个社区食堂的情况都不同，经营者们也在不断地琢磨其中的规律。

　　一位在经开区、桥东区、桥西区分别经营了三家社区食堂的负责人告诉记者：“目前，居民对社区食堂的需求不断增加，政府服务企业的好政策也在逐步出台，我认为政府支持、企业参与，社会化运营是社区食堂的长久发展方向。同时，企业自身运营能力和服务水平也要不断提高，才能达到可持续运营的目的。”（记者 张凤燕）