太行“新特产” 涉县鱼子酱

　　4月6日，鲟鲵农业科技股份有限公司员工正在罐装鱼子酱。 河北日报记者 王木者摄

　　太行山里出产的鱼子酱，你见过吗？

　　4月6日，在位于邯郸市涉县常乐村的鲟鲵农业科技股份有限公司，记者大开眼界。“这个池子里住的是‘老员工’达氏鳇，旁边池子里住的是‘销冠’西杂鲟……我们公司主营的高端产品——鱼子酱，就来自这些鲟形目鱼类。”公司总经理王建峰兴致勃勃地介绍。

　　涉县地处太行山区，不临海、不靠湖，鱼子酱咋成了“新特产”？

　　“这都得益于当地优越的生态环境和自然资源。”王建峰揭秘道，鲟形目鱼类对环境非常敏感，适宜生长的水温在9摄氏度至21摄氏度之间。涉县拥有丰富的山地冷泉资源，水温常年低于20摄氏度，是天然的冷水鱼养殖宝地，非常适合鲟形目鱼类的生长。

　　“鲟鱼是洄游产卵鱼类，池塘里咋能养殖？”记者好奇地问。

　　“这就得靠技术创新了。”王建峰蹲在养殖池边细细讲解，“你看，为创造类似自然状态下的产卵环境，我们采用了水泥池微流水养殖方式，并通过种植鸢尾、水芹菜等水生植物治理池塘尾水，形成微循环系统，可以有效提升鲟鱼的产卵量。”

　　鱼子酱与鹅肝、松露并称世界三大珍馐。正在投喂鲟鱼的公司经理李宽江告诉记者，鲟鱼生长的时间越长，其体内营养物质积累得就越多，鱼子酱的品质也就越好。

　　“目前，我们养殖的鲟鱼单条体重在2公斤至200公斤之间，其中不乏体长近4米的‘大家伙’。为保证品质，我们用来提取鱼子酱的鲟鱼，生长周期都在8年以上。”李宽江说。

　　鱼子酱想要卖出好价格，“锁鲜”至关重要。为最大限度保证口感，工人们要在15分钟内完成取卵、搓卵、筛检、盐渍等16道工序，并将处理后的鲟鱼子装进罐里压实密封。经过一个月左右的发酵，鲜美的鱼子酱才能端上餐桌。

　　“鱼子酱被誉为‘黑色黄金’，在市场上一般按克出售，折合1公斤能卖1万多元。”李宽江说，去年公司各类冷水鱼制品销售收入达3500万元，其中仅鱼子酱销售额就有1200余万元。

　　除了鱼子酱，鲟鱼还能延伸出哪些产品？

　　“产业要做强，链条得延长。”李宽江告诉记者，近年来公司积极打造鲟鱼深加工产业链，建设了鲟鲵冷水鱼研发及生产基地，除出售鲟鱼肉、鱼子酱等原始产品外，还研发出鲟鱼骨粉、鲟鱼油、鲟鱼肉胶原蛋白肽粉等延链产品。为把整条鲟鱼“吃干榨净”，公司还注册了“鲟彩”化妆品商标，研发出鱼子酱面膜、鱼子酱护肤水、鱼子酱精华水、鱼子酱精华液等产品。

　　为推动全县冷水鱼养殖业高质量发展，2023年9月，鲟鲵科技牵头组建了涉县冷水鱼养殖协会，吸纳全县29家企业和个体养殖户入会。“大家抱团发展，产业竞争力显著增强。”王建峰高兴地说。

　　充分发挥太行山生态优势，做大做强冷水鱼养殖、深加工产业，近年来，涉县制定了现代化鲟鱼生态园区规划，加快形成全产业链条。目前，全县鲟鱼、三文鱼等冷水鱼年产量达4000吨，年产值2亿多元。（河北日报记者 刘冰洋 刘剑英）