吃饭快和吃饭慢的健康区别

　　我国一项涉及近2000人的研究显示：吃饭速度快，或增加脂肪肝风险。研究指出，快速进食可能导致能量摄入过多，从而导致体重增加和脂肪肝风险升高。此外，吃饭快慢对健康带来的影响还包括以下几方面。

　　1、胃肠道功能

　　吃太快，容易咽下大量空气，引起打嗝饱胀；且食物未被牙齿充分研磨就进入胃里，胃不得不加大蠕动力度。

　　吃慢点，则能延长食物的咀嚼时间，减轻胃肠负担。长期坚持可改善胃胀、胃酸、胃痛、消化不良等症状，保护胃黏膜。

　　2、代谢

　　研究表明，相比吃饭慢的人，吃饭快可使肥胖风险增2倍；经常狼吞虎咽的人，患糖尿病的风险是普通人的3倍。

　　放慢进食速度，有助避免进食过多，肥胖和糖尿病风险都会降低，与肥胖相关的其他代谢性疾病风险也随之下降。

　　3、患癌风险

　　一些人喜欢趁热吃，但口腔和食道能承受的温度一般在10~40℃，最高不超过60℃。常吃过烫的食物，会增加食管癌风险。

　　唾液中的酶，可以消灭或中和食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等有害物质，如果吃得过快，唾液就不能有效发挥作用。

　　4、大脑

　　吃饭时多咀嚼，可以使记忆中枢——海马体的血流量增加。之前日本也有研究发现，咀嚼不足有损大脑记忆功能。用一定的节奏咀嚼，还可以促进血清素的分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。

　　5、气血

　　从传统医学的角度看，如果能将食物充分咀嚼烂，会减轻胃的工作压力，吃进去的食物才能更好地“演变”为气血等养分，保证脏腑功能正常运行。

　　进餐时间和个人饮食习惯、健康状况有关，但一般不应少于15分钟。我国居民膳食指南建议，健康人群应花费15~20分钟吃早餐，午餐和晚餐时间应控制在30分钟左右。