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家人们,板栗生吃真的很绝!

2023-10-31 10:41:54  来源:

  说到板栗,很多人首先联想到的是糖炒栗子,脑海里甚至还飘来阵阵清香。

  不过,前几天有热搜说“第一次听说板栗可以生吃”。这是真的吗?新鲜板栗到底能不能生吃?今天我们就来聊一聊~

  板栗可以生吃吗?

  先说答案:板栗不仅可以生吃,而且相比炒熟的栗子,味道和营养都很不错。

  在我的童年,老家旁边小山上就种了很多板栗,每个暑期的快乐就是跟小伙伴们一起去摘板栗,然后冒着扎刺的危险也要剥开——吃最新鲜最嫩的板栗。新鲜剥开的板栗,生着吃口感咯嘣脆,水分也很多,跟炒熟后粉糯的感觉相比,完全是另一番风味。

  在树上还没有成熟的板栗。图源:unsplash.com

  生板栗相比炒熟的板栗,维生素C含量更加丰富。因为水分含量多,吃同等重量的板栗获得的能量也更低,更不容易长胖,值得推荐。

  板栗的营养价值如何?

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  高淀粉、低脂肪

  板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪,相反,板栗的特点是——淀粉含量很高,脂肪很少。

  和一般坚果相比,鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异,但水分含量通常都在42.10%~61.30%。从这点来说,新鲜板栗跟土豆有点接近。

  新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54%~38.10%,可溶性多糖含量通常为0.72%~11.92%。脂肪含量通常为0.85%~5.44%,比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90%~8.65%,比煮熟后的米饭高。

  干板栗的碳水化合物虽然高达77%,和粮谷类的75%相当,因此,板栗甚至可以当主食吃。而且由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖,血糖指数比米饭低,所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。

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  富含维生素C

  新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富,可以达到 24 毫克/百克,比西红柿还要多,更是苹果的十多倍!

  如何健康吃栗子?

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  适量吃

  板栗淀粉含量高,如果是比较大的栗子,吃个 10 颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且,板栗的膳食纤维含量多,这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵,产生大量气体,容易感到腹胀。所以,板栗也不要一次性吃太多。

  图源:unsplash.com

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  替代部分主食

  由于板栗淀粉多、热量高,如果吃了板栗,就要注意减少主食的食用量,或者偶尔用它们来代替主食。

  板栗怎么好剥?

  板栗外面一层壳是带刺的,因此真的很难剥。

  最好等到每年的 8 月底、9 月中上旬,这个时候板栗差不多熟了,它们会自行裂开一点,甚至张开大嘴。这个时候只要戴个手套就能轻松剥开,轻松收获几颗板栗。

  图源:unsplash.com

  另外,板栗果实在吃的时候也不太好剥。建议大家可以试试这几种方法:

  ①风干法。可以把新鲜的栗子放到通风、干燥的地方先晾几天,这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果,吃的时候用水先泡一下就行了。

  ②热水浸泡法。生栗子洗净后放在一个盆子里,用开水浸泡 5 分钟左右后,取出板栗再剥就会方便很多。

  ③日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳就会开裂,也会好剥很多。

  ④微波炉:将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热 30 秒,里面一层衣和肉就会自动脱离,剥起来会省事很多。

编辑:苏颖
河山新闻
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