【我们的节日】 张家口崇礼春节习俗掠影

　　◎杨成 （崇礼）

　　2022年，崇礼叫响了世界。

　　张家口崇礼是坝上草原与华北平原的过渡地带，蒙汉文化在这里碰撞交融，春节习俗独具特色，摡括起来就是：红火、热闹、惊艳！

　　蒸年糕

　　崇礼虽人口少，可山场广大。根据地理、气候的特点，以山城西湾子为界，东北方向靠坝头一带，比较冷凉，老百姓称是“上稍”地。西南方向靠宣化、张家口一带，气候比较温暖，老百姓称“下稍”地。每年一进腊月，“下稍” 农民赶上牛车，拉上黄米面去“上稍”换莜面。 这样，以物易物，互通有无，让黄米面在崇礼大地流通。 那川流不息的牛车，行走在乡间小道，让寂静的山谷，生机盎然。

　　过了腊月二十三， 农户开始用黄米面蒸年糕。 大户人家举家老少齐上阵， 小户人家邻居们合伙轮流“坐庄”，“一家蒸糕，四邻帮忙。 ”

　　每户蒸糕，都是一场“战伇”。大铁锅上放上大笼屉，抱柴的，烧火的，往笼屉撒面的，各负其责，忙得不亦乐乎。 黄糕蒸熟后，倒进大瓷盆中揉成面团，便可食用了。

　　切成片， 蘸上土豆熬白菜直接食用，叫“面性糕”。 然后包上豆沙馅或土豆馅，烧开胡麻油锅，用滚烫的油炸煮，叫“油炸糕”。

　　炸完黄糕后， 趁着烧开的油锅，再油炸一些麻花、麻叶、果蛋、油条、油饼等食品，与油炸糕一并储存起来。

　　蒸糕、 炸糕是农户迎新春最火爆的场面。 蒸糕时热气腾腾，揉糕时汗流满面，炸糕时油香四溢，吃糕时欢声笑语。

　　第二天，农户趁热打铁，将晒干的山药粉和成面团， 用饸饹床挤压粉条。 这时， 烧开一铁锅白水，压出的粉条放大锅中煮熟，捞出锅后盘成团状， 放在户外冷冻成山药粉坨，以备过年食用。

　　从蒸年糕那日起， 一直到除夕夜，家家户户天天蒸汽弥漫，香气弥漫。 这是年的味道，是让农民兴奋得睡不着的味道。

　　崇礼有个习俗， 从初一到十五，农户家里不做新饭吃，每天，把储存的油炸糕腾热几个， 蘸上一碗煮粉条，饱食一顿。 所以叫油炸黄米糕为“年糕”。

　　拢旺火

　　崇礼植被好，山林茂密，村民家中不缺烧柴。 大年初一拢旺火，成为春节一项最喜庆的习俗。农民用熊熊旺火，祭祖避邪。

　　每年从除夕开始，为初一五更拢旺火，就备足了“功课”。先是儿孙们到祖坟跪拜祖先，把他们灵魂请回家中，挂上“云子”（家谱），摆上祭品。 然后在院里找些干柴，锯成短棍，垒旺火堆。 旺火堆一般垒成圆锥型或宝塔型，中间插些易燃的麻杆。旺火堆垒得一年比一年高，表示步步高升、兴旺发达。

　　旺火堆静静地在院中央呆一夜，孩童们好奇地结伙走家串门，借着灯笼放出的亮光，看看谁家旺火堆垒得有特色、有新意。

　　初一五更时，孩子们就早早起来点旺火，旺火烧得越旺，预示家业兴旺发达。 旺火点着后，全家男女老少都来烘烤， 放鞭炮，玩游戏。 孩子们把内衣放在旺火上烤烤，好像就有了护身符，可以消灾避邪。拿着馍馍绕旺火烤着吃， 吃上旺火烤馍馍，一年四季不肚疼。老人们还在旺火前说些吉利话，祭拜祖先，求取吉利，期盼来年风调雨顺、五谷丰登。

　　旺火燃的火苗旺盛时，把整个院落照得一片通红。每家每户洋溢着节日的气氛。

　　旺火仪式快结束时，把一部分还燃烧正旺的木炭火，接到家中灶膛和火盆中。用接上的炭火做饭，煮饺子。 家人围坐一起吃团圆饭，也叫吃“接气饭”。

　　打柳子

　　春节期间，崇礼独特的娱乐形式是打柳子。新中国成立后，全县200多个行政村， 村村都有打柳子队伍。 每年春节，从正月初五开始，一直活动到正月底。

　　打柳子是晚清时期创造的一种民间娱乐形式，四人一组，两男两女搭档，列队舞动。 有时打着腰鼓，激情狂欢；有时用扇子、手帕、马鞭做道具，载歌载舞。

　　表演的节目有“踢日门到”“八掛穿项”“九龙混水”等，寓意丰富，节奏明快，舞蹈性强。

　　打柳子队伍还配备锣鼓队和念唱队。锣鼓队为舞蹈队敲着欢快的鼓点，鸣锣开道。 念唱队为所拜农户现场编词演唱，祝福吉祥。

　　春节期间，每个家庭院落都是打柳子队伍尽情挥洒的场所。打柳子队伍走到哪里，人群就聚集到哪里，哪里便是一片欢乐的海洋。打柳子队伍紧跟新社会新风尚，念唱的打油诗也有了正能量。打柳子队伍来到一高考状元家，唱道：

　　教子有方美名传，

　　儿子争气考状元。

　　为咱山村争光彩，

　　前途远大不一般。

　　来到一个上门新女婿家，唱道：

　　姑爷相貌赛潘安，

　　岳父岳母心喜欢。

　　疼爱媳妇度蜜月，

　　来年生儿笑开颜。

　　近些年，打柳子场面由原来的一家一户的小院落，变成到一个较开阔的广场上表演。晚上在广场上点燃一大堆簧火，“打柳子” 队随着乐队奏出的鼓乐节奏， 龙腾虎跃、 翩翩起舞， 欢快、粗犷、豪放，不时踢起脚下的尘土，飞扬起来，被彩灯一照，光芒四射，雾气茫茫，真像安塞锣鼓宏大的场面。

　　高家营村 “打柳子”队伍最活跃， 最有朝气。是崇礼春节期间扭秧歌活动中的一支劲旅。2012年5月，高家营村打柳子队伍，被河北省文化部门请到省城，参加了全省非物质文化遗产文艺节目汇演，受到了好评。

　　2014年6月，北京与张家口携手申冬奥“心连心”大型文艺演出在崇礼举行，高家营村打柳子演出队伍， 闪亮登台表演。2015年1月，云顶滑雪场举行盛大的迎奥运滑雪比赛，在庆祝比赛胜利的篝火晚会上，高家营打柳子队伍盛装亮相，进行了20分钟的表演，受到了国内外运动员和观众的热捧。 2021年2月10日（腊月二十九）， 崇礼打柳子在 《2021东西南北贺新春》 崇礼分会场精彩亮相。