沽源：解锁120种“花式吃法” 小藜麦飘香振兴路

　　藜麦含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，近年来备受市场青睐。今年，沽源县藜麦播种面积达8万亩，约占全国藜麦种植面积的六分之一，年产值超亿元，被授予“全国藜麦种植示范县”，已经成为国内首屈一指的藜麦种植大县。

　　为了进一步推动藜麦产业持续发展，沽源县鼓励餐饮企业开展地方特色菜研发，拍摄短视频推广藜麦菜做法，并通过举办厨艺大赛及餐饮技能培训，推动藜麦进餐馆、入厨房、上餐桌，解锁藜麦花式吃法，实现“骨干餐饮企业有‘全藜宴’，中小餐饮企业有藜麦菜，人人会做藜麦菜”的目标。

　　120款藜麦菜品惊艳亮相

　　今年夏天，在沽源的餐馆点藜麦菜的客人络绎不绝，十分火爆。沽源县以“继承传统，融入特色”为原则，引导餐饮企业围绕藜麦开发地方菜、地方菜系。一批以藜麦沙拉、藜麦双鲜、藜麦蛋糕、藜麦奶昔为代表的藜麦菜品应运而生，为藜麦进餐馆、入厨房、上餐桌打通“最后一公里”，目前完成开发藜麦宴的企业达到8家，开发藜麦菜品120款，另外6家重点餐饮单位的藜麦宴也在陆续推出。

　　值得一提的是，在藜麦菜研发过程中，餐馆尝试利用藜麦芽苗菜、藜菜开发菜品，可涮、可炒、可拌，口感爽滑、营养丰富，受到了市场的认可，实现了藜麦由粮向菜、由单纯地用米向多食材的转型。

　　同时，沽源县鼓励农业企业开展藜麦食材新产品研发，藜麦片、藜麦面、藜麦乳、藜麦奶茶、藜麦啤酒、藜麦烧已陆续供应，为藜麦进超市、进食堂打下坚实基础。

　　“藜宴芳菲”短视频点击量突破20万

　　为进一步提升藜麦菜品的知名度和影响力，沽源县通过新媒体平台录制了多期“藜宴芳菲”系列视频，“藜宴芳菲”系列美食短视频一经推出，就收到了广大市民的热情追捧，有效推动了藜麦菜品牌的传播与普及。节目制作之初，在选定主持人时，沽源县曾多次开会研讨，最终，沽源县商务局局长刘晓婧决定亲自出镜，几期视频做下来，效果有目共睹，学做藜麦菜成了沽源百姓街谈巷议的热门话题，“商务局局长为咱们的藜麦代言，更具权威性，最重要的是让咱们感受到了政府推广藜麦的用心和决心。”评论区的一条诚恳的留言获得网友一片点赞。

　　创新形式讲好沽源“藜麦”故事

　　为了讲好沽源“藜麦”故事，目前，沽源县正在制作地方特色美食地图，将有地方特色的餐饮门店收录其中，投放到各酒店客房、各旅游景区等场所，为外地游客提供丰富的用餐选择。

　　此外，沽源县还与中国饭店协会、中国烹饪协会合作，举办“中国·沽源首届藜麦美食文化节”，面向全国打造藜麦美食文化品牌。（记者 王映华 通讯员 赵晨阳）