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从一斤300块到9块9,阳光玫瑰为什么没人买了?

2023-10-27 15:36:01  来源:科普中国

  你有没有发现,曾经的葡萄顶流阳光玫瑰,现在好像变了,不仅便宜了,也变难吃了。曾经百元一斤都不愁卖,现在几块钱一斤都难卖。

  阳光玫瑰葡萄,究竟怎么了?

     阳光玫瑰为什么降价?

  阳光玫瑰葡萄刚开始引爆市场的时候,除了它那独树一帜的高甜脆嫩口感和饱满大个的靓丽外形,最令人惊叹的就是售价了——精品超市里每斤300 元的高昂价格,再加上精致的包装盒,浑身散发的都是贵族气息。

  因晴王而引起注意的阳光玫瑰。 图源:pixabay

  而现在,各大商超、水果店纷纷卖起了阳光玫瑰葡萄,就连地铁口、天桥上的流动水果摊也开始卖了!售价更是比跳水还跳水,每斤3~4块的都有。

  阳光玫瑰为什么变得这么便宜了?

  首先,价格变化的背后,必然有供需变化的影响。

  2016年的时候,全中国阳光玫瑰葡萄的种植面积不过10.01万亩,根本喂不饱嗷嗷待哺的十几亿中国人。2022年,全国阳光玫瑰葡萄种植面积暴涨数倍,达到了足足 80万亩。遍地开花的阳光玫瑰葡萄基地,足以让每个爱吃的人吃上心爱的阳光玫瑰。

  但光这一点,还不足以解释价格直接缩水百分之一——而且还没人吃了。

  实际上,这么去比较是不严谨的。因为,当年能卖百元的阳光玫瑰,是所谓的精品高质葡萄,就算在如今整体大降价的情况下,依然能卖几十元一斤;而如今卖几块一斤的阳光玫瑰,本身质量就不高,就算回到阳光玫瑰最红火的时期,也卖不出高价。

  这和我们的实际感受也是一样的:价格高低和品质高低挂钩。买到的价格贵一点的阳光玫瑰,颗粒大个紧实,口感也很脆,入口有玫瑰香气。

  而很便宜的阳光玫瑰,光是外形就存在着很大的差距:个头大小直接缩水,而且颗粒排列稀稀拉拉的,口感也没那么脆了,更加绵软,香气和风味也不足,让人觉得还不如吃普通青提。

  所以,大家觉得阳光玫瑰便宜了难吃了,这不是幻觉——只是以前大部分阳光玫瑰走的是贵价精品水果路线,好不容易买一回,吃到的都是高品质的好吃的;而现在很多阳光玫瑰走的是高产量低价路线,遍地都是,在路边随随便便买一串便宜的,确实味道不咋地。

  阳光玫瑰是什么葡萄?

  好看、好吃、高甜、硬脆。

  阳光玫瑰葡萄,本身是一个相当优秀的杂交葡萄品种。它是日本育种者历经 11年杂交培育而来的新品种,糅合了亲本欧洲酿酒葡萄品种白南葡萄和美洲系葡萄秋津21号双方的优点。兼具好吃、好看、个头大、抗病害等多方面的优点。

  根据申请品种的文件描述,它的甜度能达到18%以上,而且口感十分独特,果肉硬脆、结实,完全不像其他葡萄那么绵软。

  除此之外,它的籽粒个头也十分喜人,单果重可以达到10~13克左右,而且皮薄无涩,直接带皮炫就行。最最重要的是,它真的有股独特的香气,那是一种玫瑰香和奶香结合的独特香气,通常被描述为麝香——这也是它的品种名阳光麝香(Shine Muscat)的由来。

  图源:pixabay之前大家熟知的晴王,并不是品种名,而是一个地理标志商标。

  日本的阳光玫瑰主要产区是长野、山形、冈山三个县,其中冈山县产出的阳光玫瑰葡萄品质尤其好,于是当地为此申请了一个专门的地理标志商标——只有在冈山县生产的,单颗重量达到15克以上,甜度18以上的阳光玫瑰葡萄才有资格贴上“晴王”的认证。

  人工栽培非常重要

  不同的管理,品质差距也很大,品种虽优秀,栽培手段也要跟上才能真正优秀。如果栽培技术不到位,长出来的果子根本不对劲。

  在花穗期要把一小半的花穗直接去掉,同时还要去掉多余的茎干。等到开花后果实出现,还需要进行疏果,一个果穗上只保留约40个籽粒,虽然产量基本上砍半了,但却能保证果子个头大、品质高

  但引种国内后,一些果农却舍不得整穗、整果整掉的那些产量,生生将亩产从五六千斤拉到了近万斤,直接翻倍。

  虽然这样种出来的葡萄乍一看是那么回事儿,但真要买回家吃就会发现,果子小、不甜、没香味不说,就连最典型的硬脆果肉也变得绵软了。这种阳光玫瑰葡萄是真的虚有其表,连普通葡萄都不如。

  但这对一些只想赚一把快钱的果农而言,觉得长得像就行,这样生产出来的阳光玫瑰葡萄,就是我们在路边几块一斤买到的那些,难吃是真的难吃。

  阳光玫瑰葡萄给人的第一印象就是个头大,这主要是品种特性造成的。不过,为了获得大果粒、无核等特性,在阳光玫瑰的生产过程中也需要用到像赤霉素一类的生长调节剂。因为有促进个头增长的作用,生长调节剂有时也被叫作膨大剂。

  图源: pixabay

  膨大剂这个名字听起来特别吓人,但实际上就是植物自己也会生产的成分,在水果栽培中的使用也是国家批准允许的,合法合规,对于人体并没有什么危害。

  不过生长调节剂的使用也需要严格控制浓度、施用时间,如果用猛了,可能反而会让水果品质下降。有一些果农为了盲目地追求超大果粒,就会一味提高施用浓度、次数,在操作时也不看时间、气温、水肥等因素,这样就会导致最后的果子变成空心果、裂果,看着是大了,但品质口感都不行。

  此外,像是套袋、避雨、施用益生菌等各种细节的操作,都会影响到最终果实的品质。种苗的纯度也十分重要,很多果农用的都是国内自行嫁接出来的“李鬼苗”……从根源的品质就不行,再加上后期栽培管理不到位,难吃是必然的。

  2022年,就有研究人员对广西、河北、河南、浙江、上海、江苏、安徽等14个阳光玫瑰葡萄优质种植基地的阳光玫瑰葡萄进行对比调查。为了排除误差,实验还专门选择了树龄相同的葡萄植株,采摘的也是相同成熟度的葡萄。

  1

  外观差异

  光看葡萄单粒重量一项,波动幅度也特别大,最小的仅有6.7克,而最大的则能达到17.29克,种得好的是真能一颗更比三颗强。

  2

  风味差异

  阳光玫瑰葡萄够不够甜,甜得纯不纯,主要看两个硬性指标:含糖量和糖酸比。在这些阳光玫瑰葡萄中,含糖量在13%~20%中大幅波动,基本就是不怎么甜和很甜的区别了。除此之外,固酸比一项最高和最低差了有一倍。

  简而言之,便宜的阳光玫瑰葡萄变难吃,多半是因为图高产而非高品质。而且有的果农为了抢先上市,还会提前剪下未完全成熟的果子,这就导致了果子“空有其形而无其味”,甚至有些差劲的阳光玫瑰葡萄直接就是无香低甜又软,果皮更是酸涩无比。

  图源:pixabay

  当然,现在市场上还是有按高品质目标去栽培的阳光玫瑰葡萄,但它们的价格依然不低,虽然没有当初的百元一斤那么惊人,但依然能维持在30元左右的单价。

  如果你真的买到了这样的高品质果子,你就会发现——原来阳光玫瑰葡萄还和当年一样好吃。

编辑:苏颖
河山新闻
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