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冬瓜薏米老鸭汤

2017-09-23 15:59:31  来源:美食天下

冬瓜薏米老鸭汤的做法

  “鸭肉,是家庭中的主要肉食之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,肉质相对于鸡肉而言更为紧致。以鸭肉、薏米、冬瓜为主料做出的这道老鸭汤,有一定的消暑降火、祛湿之功效,比较适合在夏季食用。材料简单,耗时不算长,便能做出一道美味的老鸭汤”

  食材明细

  鸭肉

  500克

  冬瓜

  500克

  薏米

  80克

  姜

  适量

  盐

  适量

  鸡粉

  适量

  料酒

  1勺

  咸鲜

  口味

  煲

  工艺

  一小时

  耗时

  普通

  难度

  冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

  薏米适量洗净后加清水在碗中泡浸2小时

  鸭肉斩成块,煲汤的不用斩太小

    将鸭肉放入碗中,加一勺料酒焯一下水,然后将焯过水的鸭肉冲洗干净备用

  冬瓜适量去籽洗干净后切成大块,姜一小块拍扁

  将鸭肉、薏米、姜放入汤锅中,一次性加足量的开水烧开,大火煮四五分钟后转小火煲半小时,此时汤色变浓

  再将冬瓜放入汤锅中,小火继续煲15分

        最后调入盐和鸡粉

 

  小窍门

  1、煲汤的话鸭肉不用斩得太小,煮过后会收缩,入汤锅前先加一勺料酒焯一下水,可以去除腥味和浮沫

  2、薏米最好提前两小时用清水泡发,这样入锅煲汤也容易熟透

  3、鸭肉入汤锅后可以先用大火煮几分钟,这样有利于汤色变浓

  使用的厨具:汤锅

  所属分类: 汤羹   家常菜   汤类

责任编辑:王英亭(紫荆赵敏在用)
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