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卤水猪耳

2017-03-22 09:25:49  来源:美食杰

  猪耳朵很有营养,并且因为含有很多的软骨,所以我们食用起来会感觉到爽口,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,特别适合作为我们的下酒菜。

  用料

  主料 猪耳1个

  辅料 生抽2大勺 老抽1勺 冰糖适量 姜4片 葱2棵 香料1包

  卤水猪耳的做法

  1.

  准备好材料。

  2.

  猪耳洗干净,可以用火烤一下表皮烧去细毛,猪耳清水下锅;水中放姜,葱白,水开后煮2分钟飞水,然后捞出来待用。

  3.

  锅内重新装水,放入香料和姜片,葱。

  4.

  把猪耳放入,倒入生抽和老抽。

  5.

  倒入少许料酒,煮三十分钟,期间翻动一下使猪耳上色均匀。

  6.

  煮好的猪耳捞出晾凉。

  7.

  切好后洒上芝麻即可。

  烹饪技巧

  1.香料包括(桂皮 香叶 甘草 八角 草果)

  2.卤好的猪耳可以沾着辣椒酱吃。

责任编辑:王英亭(紫荆赵敏在用)
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