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韭菜揪面片

2017-03-22 09:06:45  来源:美食杰

  揪面片,在我们热爱吃面食的北方,几乎是家家主妇都会做的,可以是面粉和面,也可以加入鲜美的韭菜和面来做,有经验的主妇都能揪的很快速,刷刷的往锅里扔,初学时可能揪不快,熟能生巧,慢慢就快了。

  春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

  初春时节的韭菜品质最佳,最为鲜美,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

  这个韭菜揪面片,大人孩子都很喜欢吃,无需多余的配菜,只用韭菜就已经很美味了,那个鲜香的气息,真的能令人食欲大增。

  用料

  主料 面粉200克

  辅料 韭菜150克 鸡蛋1个 盐3克 香油10克

  韭菜揪面片的做法

  1.

  韭菜摘洗干净,切成约1CM的小段儿,留出一部分韭菜茎备用

  2.

  放入少许盐,用手抓、捏一番,韭菜变蔫了、要出水的状态就行了

  3.

  打入一个鸡蛋,放入面粉,

  4.

  面粉要分次放,边揉边放, 揉的时候也可以放一点点水,这样会比较好揉、比较柔软 揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟,放在案板上撒面粉防沾,擀成大片状

  5.

  厚薄可以自己定,锅里烧开水,开始揪面片,大小也是自己喜好,速度尽量快一点,全部下锅后放入少许盐,因为面团里已经有盐了,这时要少放点

  6.

  下入预留的韭菜茎煮开后关火,放入少许鸡精搅匀,再淋入香油即可

  烹饪技巧

  面片可以用手揪,也可以用刀切,可以切成长方形、菱形、长条状,随自己喜好。也可以放番茄做配菜。

责任编辑:王英亭(紫荆赵敏在用)
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