节约粮食，我们从一点一滴做起

　　张家口日报记者 李晓利 通讯员 王晶晶

　　按需点餐剩余打包

　　11月11日晚7点，林园南路上一家以家常菜为主的饭店里坐满了前来就餐的食客。刚刚点完餐的李女士一行4人，一共点了4道热菜1道凉菜。“这家餐馆的饭菜口味不错，菜量也多。我觉得我们点的菜还是比较适量，吃的不够了可以再点，如果吃不完也会打包带走，不能浪费粮食。”李女士说。

　　记者观察店里的其他餐桌看到，三三两两或四五人一桌的食客就餐时，基本上都是根据用餐人数点餐。市民王先生带着妻子女儿一起来用餐，他说，以前孩子小的时候，一家人出来吃饭都是按两个人点餐。现在孩子长个儿吃得多，一般都是点三人餐。平时也会教育孩子养成节约粮食的好习惯，不剩饭，不剩菜。

　　随后，记者又来到不远处的另一家饭店发现，多桌顾客在用餐后都能做到“光盘”，剩余的饭菜也会自觉打包。

　　“以前和朋友一起出来吃饭，总不好意思打包。但这几年到处都在倡导光盘行动，打包的人越来越多，慢慢自己心态也转变了。现在不仅自己‘光盘’，还带动身边人一起参与到光盘行动中来。”用餐结束后，小刘与朋友共同将桌上剩余的饭菜装进打包袋，“扫荡”一圈看着盘子都空空的才离开去结账。

　　“现在顾客节约意识都很强，基本上都是吃多少点多少，即使有些菜没吃完也会主动打包。”东北人家餐饮店服务人员告诉记者，有的顾客对我们的菜量不熟悉，点餐时我们也会适当提醒顾客，差不多够了，先吃着不够了再点。

　　 “小份菜”受青睐

　　“鸡骨架炖土豆、芹菜拌腐竹，两个菜有荤有素再加一份米饭花了17元，还挺划算！”12日中午，在胜利北路某舞蹈培训学校工作的小王点开美团外卖软件，经过一番挑选后点了两份一人餐的“小份菜”。她说:“点小份菜，分量刚好，还能多选一道菜。过去只能吃一个菜的价钱，现在可以吃到两个菜，一个人吃也不浪费”。

　　接着记者在美团外卖软件内搜索“小份菜”关键词发现，有不少商家在平台上推出了“小份菜”“小碗菜”，一些商家“小份菜”近期月销售量最多的达2000多份，菜品种类有二三十种。

　　不仅线上“小份菜”受青睐，线下一些餐饮店推行的“小份菜”同样受欢迎。

　　当日中午饭点，记者来到小王府酱骨头饭店内，七八桌客人正在用餐。记者在菜单中看到，该店的菜品均有大小份之分，主推的小份菜，每份菜量、价格均是大份菜的一半左右。

　　怎么会想到推行小份菜呢？饭店老板沈女士坦言，因为开的是骨头馆，考虑到顾客吃了骨头菜就吃少了，容易造成浪费。所以为了让顾客多吃点花样，调节一下口味，16年前开饭馆的时候就做了小份菜，没想到也成了店里一个特色。虽然小份菜做起来费事，利润没有整份菜高，但顾客得到了实惠，同样的消费能选择更多的菜品，又可以杜绝浪费，来就餐的顾客大部分都会选择小份菜。

　　节约意识强了泔水少了

　　王先生在林园南路经营的保府老菜馆，以家常菜为主，开店已有16年之久。记者在店内采访时了解到，近几年，该店的餐桌浪费现象已越来越少。

　　王先生店里的顾客多是附近居民，以家庭聚餐或小型朋友聚会为主。以前大家请客吃饭总怕不够吃，往往点的菜都特别多，但很多时候吃到最后会剩下不少，很多人碍于面子很少会打包，浪费现象常见。

　　近两年，王先生明显感觉到，随着“光盘行动”的不断推行，厉行节俭节约粮食的理念更加深入人心。顾客会适量点菜，会主动打包没有吃完的饭菜。有的顾客，只要稍加提醒，也会去打包。“看到饭菜吃完，盘子被“清空”，我们心里都觉得高兴。”王先生说，这样不光减少了食物浪费，而且也是对菜品质量的一种认可。

　　因为厉行节约，饭店每天厨余泔水量大幅度减少。之前每天要收拾两三桶左右的厨余垃圾，工作辛苦不说还没地方放置。现在剩下的也就是些汤汤水水，一桶就够了，餐具收拾清洗起来也轻松了。

　　王先生告诉记者，他们每天食材的采买量也是按需而定。每周六日用餐的人多一些，就在这几天多准备一些食材，其他几天少准备一些。在保持食材新鲜的同时又从源头上杜绝食材浪费，节约成本。

　　在清真寺街的一家羊蝎子店，“厉行节约反对浪费”的提示语贴在了醒目的位置。饭店老板觉得，遏制餐饮浪费，个人自觉行为意识很重要。店家要提醒顾客适量点餐，并提供打包服务。顾客也要养成文明用餐的好习惯，杜绝食物浪费。大家节约意识都增强了，店里的泔水比以前少了70%多。

　　餐厨垃圾可变废为宝

　　那么，餐厨垃圾除了被统一运送到指定回收场进行集中处置外，还能做什么？近日，记者在桥西区餐厨垃圾处理厂采访得知，经过分拣、油水分离、研磨粉碎、高温好氧发酵等工序后，可将餐厨垃圾或尾菜等有机废弃物进行减量化、无害化、资源化处理，变废为宝。

　　餐厨垃圾处理厂工作人员介绍，运送来的餐厨垃圾车经过地磅称重后，将收集回来的餐厨垃圾桶挂在物料提升装置上，物料直接提升至分拣装置处，将非餐厨垃圾的物品分拣出来，同时，油水通过分拣台网孔进入油水分离装置进行油水分离，污水流入隔污池进行净化处理，达标后可安全排放；油通过放油孔收集，可用于生产洗涤用品或工业用油的原料。分拣完毕后，将有机垃圾推入研磨粉碎仓，通过固液分离技术，将垃圾中的水分降低，把研磨粉碎的垃圾输送到生化反应仓内，投入辅料及微生物菌剂，经过24小时发酵，从出料口排出的物料，便可作为营养土或有机肥的原料，用于园林绿化等。

　　餐厨垃圾处理厂去年建设，目前已具备运行条件，但还没开始投入使用。工作人员表示，餐厨垃圾处置也需要餐饮企业的配合，尽量在前期在源头把好垃圾分类质量关，然后才能给后期处理带来方便。