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小小炸糕摊撑起一个家

2020-06-12 09:40:22  来源:张家口新闻网

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  张家口新闻传媒集团记者韩洁

  在桥西区明德北附近有一个卖炸糕的摊点,最早这个摊只是摆着一个煤气罐,架着一口锅的简易小摊,再后来摊上多了个小推车,现在是一个带车棚的三轮车。在棚子正面上方贴着“蔚县炸糕”“江米炸糕”的招牌。摊主是一对老夫妻,妻子叫贾俊花,今年59岁;丈夫叫张天富,62岁。夫妻俩已经在这个地方摆了23年的炸糕摊。因为用料实在,诚信经营,老顾客经常光顾,还有一些人慕名而来购买。

  6月2日上午,艳阳高照。火辣辣的阳光照进车棚,加热的油锅里油花欢快地翻滚着,一个个拳头大的面团下锅,渐渐地变了色。随着阵阵浓郁的胡麻油的香味越来越浓,裹着金灿灿脆皮的炸糕出了锅。“炸糕火不能太大,也不能太小,时间不能太长,也不能太短。”张天富说。看似简单的操作,却是多年积淀下的经验。张天富用笊篱把炸糕捞出来放在盆里,用一个外套是编织袋内里是棉花做的垫子盖在了上面。他解释,这样一是保温,再就是卫生。炸完这一锅,张天富又用笊篱把锅里的油渣滤了出来。

  在车棚里的桌台上放着三个大盆,一个里面放着江米面,一个放着糕面,另外一个放着自制的豆沙馅。贾俊花和张天富夫妻俩分工很明确,贾俊花和面、包馅,张天富负责炸糕。贾俊花说,每天卖的量就是这些,不管当天面和馅是否能卖完,隔天都不会再用了,不过绝大多数情况是早早卖光了。“前一阵有一天气温挺高,到了下午我看馅儿有点儿发白,闻着味儿也开始有些不新鲜,就收摊不卖了,咱不能挣昧良心的钱。”贾俊花坦言,他们用的江米面和黄米面都是自己买上米以后找地方磨成面,然后每天再现和面。

  撑摊容易,守摊难。23年前,张天富所在的企业倒闭,贾俊花没有工作,还有一儿一女要供养,夫妻二人商量后支起这个炸糕摊。“只要动弹就能吃上饭。”这是他俩始终坚信的真理。从此,这个炸糕摊撑起一个家。说起这二十多年的时代变迁,夫妻俩觉得对于自己的这个小小炸糕摊来说,生意一直很平稳。一位经常光顾的居民说:“他们两口子人实在,用的东西好,我们吃着也放心。”听罢,贾俊花憨厚地一笑,“用料上实实在在的,别给人家缺斤短两,这生意才能长久。”

  说话间,一位女士走了过来,“大姐,这附近就你们一家卖糕的吧?”“对,就我们一个摊。”“那就找对了。给我称三个江米糕,三个黄糕吧。”原来,朋友之前给这位女士买过这里的糕,她觉得特别好吃,当天正好有空,专程坐车从纬二路来买炸糕。

  类似这种情况在这个小摊上并不是第一次发生。张天富、贾俊花夫妇俩从未打过什么广告,也不懂什么宣传,但他们心里明白,无论做什么买卖,诚信经营是基本,也是亘古不变的生意经。也正是这份坚守,才有了关于这个小小炸糕摊的好口碑。

  “靠着这个小摊,孩子们都成家立业,我们老两口也不愁吃穿,挺知足。”贾俊花乐呵呵地说。

责任编辑:杨舒帆
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