牛丽红：爱吃、会吃、会做

　　“因为喜爱，我愿意花精力在这上面，但单纯的喜爱并不能支撑我的理想走得太远。所以我要让大家认可它。大家的认同让我的付出有了回报。于我而言，制作糖霜饼干，源于爱吃的本能，但却是兴趣让我不断前进。”

　　记者崔明飞

　　有句老话说得好，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。现如今，随着人们生活水平的不断提高，只是吃饱，已经远远不能满足人们的需求。吃的好、吃出特色、吃出品位，是人们正在追求的。

　　爱吃，追求好吃的东西，人人都会。但真正会吃，能够吃出门道的人不多。为了吃，还练得一手好厨艺的人就更不多了。今天我们就为大家介绍一位爱吃、会吃又会做的姑娘。

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　　牛丽红，家住南口，是一位即将奔三的安静姑娘，毕业于张家口市教育学院。从小就比较宅的她，特别喜欢画画。虽然未专业学习过，但工作之余总爱自己写写画画。六年前，她开始接触烘焙。既能吃美食，又能做美食，没有什么比这个更让她高兴了。烘焙做得久了，慢慢地，她想有些创新，而不是仅限于普通的烘焙。就在两年前，糖霜饼干走进了她的世界。

　　作为一种高颜值的饼干品种，大家更多的是在网上看到，现实中做的人并不多。做这种饼干不仅成本高，最主要的是费时间。想要做出有特色、有想法的图案，更是需要自己设计，这就让很多人望而却步。但当牛丽红一接触到它，就认定它是自己的最爱。在牛丽红的眼中，它将美术与烘焙相结合，既能满足自己的“爱吃”，又能让自己有发挥绘画的空间。没有什么比它更具有挑战性了。

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　　糖霜饼干有很多种类，但制作工序都离不开饼干的制作、糖霜的调制、刺绣绘图三大基本步骤。前两步是基础，需要严格的按照规定配比添加使用食材，制作过程中还需要相应的手法。这样才能保证饼干的口感、平整度、硬度，以及糖霜的色泽、粘稠度、流动性。对于已经拥有四年烘焙经验的牛丽红而言，这些自然不在话下。

　　第三步刺绣绘图，就需要一些画工。这里也正是牛丽红展现自己绘画功底的地方。一般入门时可以选择简单的构图，等到做得熟练了，就可以选择相对复杂的构图。一开始，牛丽红只能做画面整在的。比如，一条颜色单一的小狗，或者一只小猫。等到这些做熟练了，就开始增加画面的色彩。猫，就不再是单色的，而是戴着金铃铛，穿着红布兜的招财猫。或者是通体蓝色，大家耳熟能详的机器猫。就这样，牛丽红制作的难度一点点增加，直到自己想做什么样子的图案都能做出来为止。

　　制作工艺的进步，让牛丽红信心大增，但相同的图案做得多了，她开始觉得这单纯的复制或者随性发挥，总缺少一些主题和内涵。自己应该在图案内容上也下点功夫。有了这样的想法，牛丽红开始有意识地设计成套的饼干图样。限于烘焙技术发源于外国，属于外来文化，一开始，牛丽红将重点放在了卡通人物等比较时尚的领域。饼干做出的效果很好，身边的年轻人也都很喜欢。有一次，她的母亲看着她做好的饼干说：“这饼干做的挺好看，这人是谁啊?”母亲不经意间的一问，让她认识到，或许应该将这时尚的饼干与传统文化相结合，做些我们中国人特有的图案，展示一下我们的文化自信。就这样《年味》这套糖霜饼干问世了。整套饼干中，有财神、有福娃、有舞狮、有福袋、有对联、有福字，一眼望去，满满得都是中国年的气息。牛丽红拿着自己做好的饼干再给母亲看，母亲一看，赞不绝口：“这套好，有咱们过年的味道，喜气!”牛丽红听着母亲的话，心里无比满足。连续一周的熬夜带来的疲乏一扫而光。

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　　“做的时间久了，中国风的图案多了，我渐渐地发现，不仅是上点儿岁数的人喜欢，很多年轻人也喜欢这个类型的图案。”牛丽红说：“现在市场上做这种类型的人很少，网红甜品虽然很多，但是大多都是批量制作，价格不便宜，也没什么特色。相比之下愿意花大量时间和精力去做这种有新意的糖霜饼干的人并不多。我之所以下这么大的功夫做这些，一方面是想推广一下糖霜饼干，另一方面也是想让中国的文化能够在这个领域得到运用。”

　　经过两年多的探索实践，牛丽红做的糖霜饼干也算小有名气。很多人都是慕名而来订做饼干。她已经做到了“以做养玩”。“因为喜爱，我愿意花精力在这上面，但单纯的喜爱并不能支撑我的理想走得太远。所以我要让大家认可它。大家的认同让我的付出有了回报。有了收入，我才能购买更好的设备和原材料，才有更多的时间去设计，做出精细好吃的饼干。于我而言，制作糖霜饼干，源于爱吃的本能，但却是兴趣让我不断前进。”

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