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重“破十”猪肉价再掀市民热购潮

2021-10-12 09:33:31  来源:张家口新闻网

  张家口新闻传媒集团记者  赵晓刚

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  猪肉价格回落销售迎来旺季

  当日上午10点半,记者走进桥东区新马路街蔬菜副食大市场,这里聚集着20多家猪肉零售摊位。很多市民正沿着过道左右观察,挑选新鲜的猪肉,大厅内显得格外热闹。

  张师傅从事猪肉营生已经5年多了。他说今年过年后,猪肉价格便从每斤二十七八元的高位一路下探,5月底跌到每斤不足十元,此后这几个月间便一直在十元上下波动。“中秋节前价格有所回升,但节后又降了,现在前后腿肉每斤8.5元,普通五花肉每斤9.5元,没有臀肌的精五花每斤10.5元。”

  按往常,夏季天气相对炎热,猪肉也会进入销售淡季。但今年则不然,由于价格便宜,很多市民购买后会加工成熏肉、肉肠等肉制品,使得淡季不淡。200斤一头的白条猪,张师傅最多时一天能卖出五六头。入秋后,猪肉市场迎来了旺季,他一天的销售量能稳定在4头猪左右。

  张师傅说,他们卖猪肉的也是随行就市,进价低卖得就便宜,进价高也不能亏了本。“我们赚的是差价,利润都很透明,全靠走量,猪肉便宜对我们来说是好事!”

  对于猪肉是否会迎来上涨行情,张师傅说:“目前没有任何上涨迹象,但我身边已经有三四个小养殖户赔本不干了。”

  不远处,杜师傅的摊位前同样红火,忙不过来的她还叫来休假的儿子帮忙。杜师傅说,此前由于猪肉便宜,中秋节前很多顾客甚至一次购买几十斤猪肉用来送礼。做猪肉生意多年,她的猪肉还供应给饭店和食堂。“‘十一’期间尽是扎堆结婚宴请的,买卖非常好。” 

  走访中,记者在桥东区红旗楼附近一家连锁超市内看到,前膀肉每斤6.98元,精品后座与去骨肘花每斤均为9.98元,引得市民纷纷选购。

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  灌肠加工火热拉动猪肉消费 

  记者在新马路街蔬菜副食大市场的一家灌肠摊儿前看到,虽然已是上午11点,但仍有七八名市民在排队。用袋装好的猪肉依次排开,等待着被加工。 

  摊位老板邢师傅说,他加工肉肠已经17年了,但今年猪肉价格如过山车般下跌,对于他们这行来说生意反倒出奇的好。早上6点半他的摊位前就已经排满了顾客,一直到下午6点下班前始终客源不断。

  记者看到,这里能做火腿肠、香肠和风干肠,口味有原味、甜咸味和香辣味的。只见邢师傅熟练地将拌好料的碎肉倒入灌肠机内,然后将肠衣的一端打上结,另一端则套在出口处。启动机器后,碎肉就被灌到了肠衣里。 “调料费、肠衣费全包含在内,一斤猪肉的加工费不过四五元,很实惠,就是等待的时间长,我都排了两小时了。”旁边的一位顾客说。

  邢师傅指着晾架上挂满的肉肠说:“现在天气见凉,加工完的肉肠可以拿回去找通风处阴干,所以能多加工些。”当记者问其每月的收入时,他笑着说:“行业秘密!反正你看,这样排队的情景已经持续有几个月了。”

  排队等待的李女士很认可邢师傅的手艺。她说,自今年过年后至今,她已经灌制香肠10多次了。“外面买的香肠不仅贵,而且口感也不尽如人意,趁着肉便宜,我每次都买20斤做肠。自己买食材,看着他加工,这样心明眼亮,吃着也放心。”

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  养殖户赔本出栏期待上涨行情

  王老板与好友一同投资在桥东区大仓盖镇建场养猪。对于眼下的市场行情,他显得很焦虑。他说,去年生猪出栏后,收购价格还能达到每斤14元,一头猪有1000多元的利润。然而今年春节后,生猪收购价格就一路下行,五月底已跌破10元一斤,而今出栏价更让他难以接受,只有四五元一斤。

  虽然猪肉价格下行,但喂养成本却在一路走高。一吨精饲料已涨到5000多元,一斤新玉米卖到了1.5元,而一斤陈玉米仅仅便宜几分钱。外加药品、疫苗等费用,王老板粗略地算了笔经济账,自繁自养,一头猪至少赔七八百元,雇人养殖的要赔到上千元。

  为了止损,他大大减少了存栏量,如今只保留了200头猪仔和100头能繁育的母猪,尽管这样,今年以来已经赔了60多万元。

  王老板通过各种渠道了解到,因为前两年持续扩大生猪养殖规模,导致如今价格持续走低。很多养殖户为控制风险,出现了集中出栏现象,则让市场更加低迷。今年年底前,猪肉价格都难有起色。养猪行有“一年赔、一年赚、一年平”的说法,他也相信猪周期的说法,所以尽管面对当前养一天赔一天的窘境,他仍然咬牙坚持着。但如果明年形势依旧不容乐观,对于他这样资金有限、抗压能力弱的小养殖户来说就只能选择退场。

  “亲民价”大概率能吃到年底

  近日,全国生猪均价再创年内新低。从农业农村部监测的500个集贸市场生猪价格,自今年7月份第4周反弹至每公斤15.93元后,再次连续7周回落,9月份第2周跌至每公斤14.08元,环比下跌3.8%,同比下跌62%。全国猪价呈现加速见底态势。

  专业人士表示,今年四季度猪价仍将维持低迷状态,2022年下半年或有改善。一般情况下,下半年生猪出栏量和猪肉产量均将高于上半年。今年1月份至8月份生猪供给呈现前低后高的状态,后期出栏量同比还将继续明显增加。同时,虽然猪肉进口已经开始回落,四季度生猪价格仍然面临较大的下行压力,仍有跌破6月底价格低点的风险。春节和元旦或有节日提振效应,但属于季节性反弹。当前能繁母猪处于高位,近2个月存栏虽然开始小幅调减,但产能调减到适合水平仍需要一定时间,预计商品猪供给宽松局面仍将维持一段时间。2022年下半年随着供需形势的扭转,市场形势预计将会逐渐好转。

编辑:李雅雯
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