食品营养专家李东：愿用所学报乡情

　　一个事业有成的人不完全依靠偶然的机遇，更多的是靠自身的进取与努力，出生于怀安县柴沟堡镇的李东博士就是如此。如今，他是北京市营养源研究所书记兼副所长，享受国务院特殊津贴。“我愿意用我的所学，为家乡的发展做些事情。”话虽朴素，却浸透了李东博士的浓浓乡情。

李东博士应邀参加研讨会。

张家口新闻网记者 魏民 通讯员 刘佳慧

酿醋师傅的儿子

　　人生之路有很多偶然性，或许一个偶然机会就会让人生有所改变。一个事业有成的人不完全依靠偶然的机遇，更多的是靠自身的进取与努力，我市籍食品营养专家李东博士就是如此。

　　他是一个温文尔雅，谦虚亲和的人，尤其见了家乡人之后，更显亲近。李东博士现为北京市营养源研究所书记兼副所长，北京市系统营养工程技术研究中心主任，享受国务院特殊津贴。

　　李东是怀安县柴沟堡镇人，小时候他唱歌好，小学毕业后，在老师的推荐下，他考入张家口地区戏剧学校，学习晋剧，专攻小生。在戏剧学校上了一年后，因为生病，加上嗓子倒仓，他就从戏剧学校退了学。

　　就是这样的一次偶然，让他的人生由此转了一个弯儿。

　　之后，李东回到柴沟堡二中补习初中的课程，仅补习了半年，他就以全县第二的成绩考上了高中。

　　李东的父亲是一名酿醋师傅，解放前父辈是做醋的，可能就是基于这个缘故吧，李东子承父业，高中毕业后，他报考了天津轻工业学院食品工程系发酵工程专业。

　　大学毕业后，因他的学习成绩在班里名列前茅，学校推荐他攻读硕士研究生。读研期间，他学习的是啤酒发酵专业，师从啤酒大师戴仁泽教授。戴仁泽是天津轻工业学院食品工程系教授，由他主编的轻工高等院校统编教材《酿造酒工艺学》和个人编著的《啤酒发酵进展》科技书，在业内颇受好评。

　　研究生毕业后，李东原本准备要留在大学母校任教。毕业前，李东的一名研究生同班同学，是天津人，分配到了北京，可这名同学愿意留在天津。为了成全同学，同时李东也觉得到北京工作可以离得父母更近些。李东就和这名同学找到学校领导，提出了自愿调换的想法，就这样，李东的这名同学留在了天津，而李东来到北京。他被分配到北京市营养源研究所从事科研工作，当时只有24岁。

　　就是这个看似偶然的机会，让李东的事业有了新的发展方向。

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李东博士（前排左一）和他的同事合影。

　　入选“科技北京”百名领军人才

　　李东所在的北京市营养源研究所始建于1977年，直属于北京市科学技术研究院，是目前国内唯一一家以营养资源为研究对象的多学科、综合性应用技术研究所。

　　李东刚到北京营养源研究所时，工资并不是很高，每月只有60元。他从最基层做起，在研究所一干就是26年，他先后在“中日友好应用微生物实验室”、“食品发酵工程实验室”等多个重要部门工作过。

　　2002年，他带领团队率先实现纳他霉素产业化，填补国内生物食品抗真菌剂生产空白，产品销往欧、美几十个国家，累计出口创汇2500多万美元、实现产值3.1亿元人民币。

　　营养分析检测是北京市营养源研究所的核心业务。

　　由他率领的创新团队建立了食品营养有效成分的检测技术平台，先后完成140多项食品中的营养成分的分析检测方法，满足了国际最新食品“营养标签”标示的要求。

　　2004年，作为食品营养标签倡导者和规范制定参与者，带领团队制定8项营养检测国家标准，为我国预包装食品营养标签通则GB28050实施做出贡献，为十多个省市2000多家企业宣讲食品营养标签，并为国内外3000多家企业提供营养标签检测标示服务，经济和社会效益显著。

　　为了争取更多课题支持，李东选择了攻读博士。每到星期五，他要从北京赶到天津，星期六、日在天津学习，星期日再赶回北京。经过五年努力，他获得了发酵工程专业博士学位。

　　2004年，他获得一项北京市科学技术二等奖，排名第一，2005、2007年分别获得国家质检总局“科技兴检”奖二等奖，分别排名第七和第四，1997年，他入选北京市科技新星计划，同年入选北京市跨世纪人才工程培养计划。2008年，他又入选新世纪百千万人才工程北京市级人选，2012年入选国务院特殊津贴专家，2014年入选北京市“科技北京”百名领军人才。

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为北宗黄酒建言献策

　　李东博士离开家乡已经多年了，但他至今还能想起在家乡生活时的熟稔情景。

　　他回忆，在戏校上学时，每天早上6时，他就开始和同学们一起在西沙河的街道上跑步锻炼，然后，在戏校里练功，压腿、翻跟头等，当时班上有20多名学生，他还是班长。

　　尽管生活在北京，但他时常关注着家乡的发展。

　　2013年4月20日，中国北方黄酒产业发展研讨会在我市召开，李东博士应邀参加了研讨会。当他听到我市通过小米黄酒的生产，将张杂谷就地进行转化，促进了当地农民的增收，他十分高兴。

　　在参观了张家口北宗黄酒酿造有限公司后，李东博士对企业的经营模式、产品质量等有了更多的认知，他结合自己的专业，对北宗黄酒的发展提出了很好的建议，帮助分析了北宗黄酒中的氨基酸类、维生素类、微量元素类等，特别是分析了小米黄酒中的γ--氨基丁酸、硒元素、生物肽类等功能性成分，帮助北宗黄酒申报获得了国家发明专利，这让北宗黄酒的老总十分感动。

　　“我愿意用我的所学，为家乡的发展做些事情。”这句朴素的话，却浸透了李东博士对家乡父老乡亲的深情厚谊。

　　致力于“营养与健康”的研究

　　如今，李东担任着中国食品科学技术学会高级会员、理事，北京市营养学会理事等多个社会职务，他经常应邀到各地讲学，而见到李东博士，人们总想就食品营养问题请教于他。

　　随着社会的进步，人们对食品营养的需求越来越高。李博士认为，营养不平衡对人体健康的危害是显而易见的，任何营养素摄入都有一个量的平衡与限度，营养素摄入过少，可能会导致患营养素缺乏症；营养素摄入过多，例如能量摄入过量，运动消耗过少，则可能导致人们罹患心、脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性非传染性疾病，膳食营养不平衡也是非常重要的食品安全问题。

　　2014年1月，国务院发布《中国食物与营养发展纲要（20142020年）》，这些文件中都强调重视营养与健康，把营养与健康上升到经济与社会可持续发展的重大战略问题。从北京和全国整体来看，也迫切需要在营养与健康领域的科研工作上有所突破。

　　李东博士认为，“我们的食物吃得越来越精细，磨面、碾米时把糊粉层去掉，微量元素等营养素往往也被扔掉了。”我国居民的VA、VB1、VB2、铁、锌等微量营养素摄入偏少，农村尤其是贫困地区微量元素缺乏更为普遍。《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》提出未来六年的目标，维生素和矿物质等微量营养素摄入量要争取基本达到居民健康需求。

　　目前，李东正在率领北京市营养源研究所科研创新团队致力于“营养与健康”的研究工作。针对我国特别是北京市心脑血管疾病、癌症、呼吸系统疾病、糖尿病、高血压等慢性非传染性疾病高发的态势，正组织营养源研究所的科研团队，从“营养干预健康”的角度寻求部分解决方案。