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蒜泥茄子

2017-07-03 18:21:55  来源:美食杰

  茄子大家都爱吃,比如红烧茄子,鱼香茄子,蚝油茄子、香煎茄饼、凉拌茄子等等。无论是荤菜还是素菜,无论是炒、煎、烧、蒸、煮,还是油炸、凉拌,喜爱茄子的人只多没少。今天这道【蒜泥茄子】就是一道超简单的凉拌茄子。

  但是这道凉拌茄子同我之前的做法有点不同。这次的做法稍微讲究点,大蒜、小米辣用油爆香后,再调入白糖、白胡椒粉、生抽等调料炒匀,炒香。将炒香的调料淋在蒸熟的茄子上就可以吃啦。比起之前的直接法(我之前拌茄子,调料没有炒,直接调匀就拌茄子),这次的【蒜泥茄子】好吃太多啦,味道咸鲜且带有蒜香,微辣的口感也很下饭,清爽不油腻,最适合炎热、没胃口、不想进厨房的夏天。而且做法真的很简单哦,只不过多了一个炒的过程。因为多了这么一步,【蒜泥茄子】才真正有了“香”。

  然后呢,烹饪茄子千万别去皮。茄子的营养都在皮上,如果担心蔬菜有残留农药,可用淡盐水浸泡清洗法、淘米水浸泡清洗法、盐粒搓洗法等等。

  话说,这道【蒜泥茄子】一上桌,还没等到米饭就被家人扫光啦。迫不得已,我又重做了一碟超大份的蒜泥茄子。大家一碗饭接着一碗饭的吃,不知不觉饭锅就见底了。某人还抱怨我饭、菜做少了~~o(>_<)o ~~

  如果你家的米饭就是吃不掉,那是因为缺少这道菜——【蒜泥茄子】!食材寻常,做法简单,20分钟不到,下饭菜就能端上桌!你也赶紧试试吧,下饭妥妥的。

  用料

  主料 茄子(紫皮,长)2个青椒1个小米辣6个大蒜6瓣

  辅料  植物油20克白糖0.5小勺白胡椒粉0.5小勺生抽2勺盐1勺醋1勺芝麻油3滴

  蒜泥茄子的做法

  1.

  备好食材:长茄子、青椒、小米辣、大蒜;长茄子不要去皮,用盐搓洗干净即可;

  2.

  茄子切条状;

  3.

  冷水上锅,蒸10—15分钟;

  4.

  蒸茄子时,处理其他食材:大蒜、青椒、小米辣分别切碎;

  5.

  茄子用筷子轻易插透,就说明茄子蒸熟了;

  6.

  将茄子摆盘,蒸碗里的茄子汁不要倒掉;

  7.

  不粘锅倒入适量植物油烧热;

  8.

  放入蒜末,小米辣炒香;

  9.

  调入适量白糖、白胡椒粉、生抽;

  10.

  倒入茄子汁,继续翻炒;

  11.

  调入适量盐、少许醋翻炒均匀;再放入青椒翻炒;关火,滴入几滴芝麻油,拌匀;

  12.

  将炒好的调料淋在茄子上;

  13.

  【蒜泥茄子】就做好啦。

  烹饪技巧

  1、如果不能吃辣,可将小米辣换成甜椒;

  2、调料可根据个人口味调整;

  3、如果调料汤汁过多,可大火收汁;但汤汁泡饭很好吃,建议不要收汁;

责任编辑:王英亭(紫荆赵敏在用)
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