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脆底薄皮大馄饨

2017-07-03 16:52:32  来源:

  怎样做一张薄薄的馄饨皮?

  怎样调一份鲜香的馅?

  一张薄薄的馄饨皮,包裹着鲜美的馅,这样一个个馄饨就藏着美味的大秘密。

  用料

  主料猪肉300克去壳虾肉130克韭菜100克#Fo面粉400克水160克

  辅料蛋清1个大葱25克姜片1片盐适量小葱适量亚麻籽油适量料酒6克

  脆底薄皮大馄饨的做法

  1.

  主材料。

  2.

  猪肉切块,和大葱、姜片一起放入料理机中。

  3.

  用点动功能做成绞肉。

  4.

  虾肉剁碎。

  5.

  绞肉和剁碎的虾肉一起放入盆中,调入适量料酒、盐、亚麻籽油、半个鸡蛋清,朝一个方向搅匀。

  6.

  韭菜清洗干净,切碎,放入肉泥中拌匀,包的时候再根据需要调入适量盐。

  7.

  面粉中放入半个鸡蛋清,慢慢加水打成絮状后揉成团。

  8.

  用压面机压成很薄的片,可以撒适量淀粉防粘。

  9.

  压成片后再切成馄饨皮。

  10.

  包成馄饨。

  11.

  煎锅烧热,刷油,放入馄饨小火慢煎。

  12.

  至馄饨底部上色后倒入适量温水,水莫过馄饨的三分之一处,盖盖,中火继续煎。

  13.

  至水分干,转小火,顺锅边滴入几滴食用油,轻轻转动锅子让油转匀,煎至馄饨底部呈金黄色,撒适量小葱即可。

  14.

  蘸汁吃。

  烹饪技巧

  1、馄饨皮用压面机做可以做的很薄很薄,撒淀粉一是防粘,二也是可以让馄饨皮更透明。

  2、我喜欢加一点韭菜的味道,不喜可以去掉。

  3、正因为加了韭菜,所以其他调味料就不需要了。

  4、一次做多了可以冷冻,随吃随取。

责任编辑:王英亭
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