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多吃“草”的人 大脑会年轻

2018-01-11 09:48:08  来源:张家口新闻网

  ◎章咪佳

  2017年底,在最新一期美国《神经病学》杂志上发表论文称:绿叶蔬菜可能与大脑延缓衰老有直接的关系。在记忆力和思考力的测试中,每天至少吃一份(大约一拳头熟菠菜)绿叶蔬菜的人,比不吃绿叶菜或者很少吃的人,脑力要年轻11年。

  拉什大学有一个“记忆与衰老计划(MAP)”。这项计划始于1997年,并在2004年加入了饮食因素。这次研究的数据,就源自MAP从2004年至2014年间的受访者数据。研究者对960名平均年龄81岁的美国老人,进行了为期10年的调查,平均随访时间是4.7年。

  孕妇需要的叶酸你也很需要。研究者还对受访者摄入的菠菜、羽衣甘蓝和生菜这三种绿叶蔬菜进行了调查,为了进一步搞清楚到底是绿叶蔬菜中的哪些营养元素起到了这样的健康作用。研究者发现,除了β-胡萝卜素之外,所有营养成分都与认知衰退减缓相关,相关度名列前茅的是叶酸、叶绿醌(维生素K)和叶黄素。

  这三“叶”中,叶酸是我们最熟悉的,因为关系到下一代头脑发不发达以及四肢健不健全---叶酸是DNA的重要成分,协助大脑正常运转,对于人类来说是一种不可或缺的维生素。叶酸不仅对小孩有重要的塑造作用,对老人的认知也有保护功能。

  那剩下的问题就是,怎么做到多吃“草”?专家谈火锅的时候,都有好奇过:“好像一吃火锅,菜就能吃得比平常多。同样的绿色蔬菜,你炒一碗,就难吃完,一涮,都能化了。”这个方法也许可以试试,并且建议大家减少一点肉的量,多涮一份蔬菜。

  每天至少食用三份全谷物主食、一份沙拉、一份蔬菜、一杯红酒;每隔一天吃一次豆类;每周至少吃两次禽肉、浆果类水果;

  每周吃一次鱼。同时,限制红肉、黄油、奶酪、油炸食品、快餐等不健康食物的摄入。

  研究表明,对于严格遵守的人,阿尔茨海默病的风险可以降低53%:而对于那些偶然偷懒贪嘴的人来说,依然可以降低35%的风险。

责任编辑:杨舒帆
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