自助餐是浪费的重灾区,得有个惩罚的好办法！

　　随着光盘行动、节约粮食等社会风尚的持续倡导，“舌尖上的浪费”明显好转。但记者发现，自助餐厅内的用餐情况仍不尽如人意，一些市民奉行多拿多取的用餐方式，结果剩下一桌子未食用完的饭菜，造成了不小的浪费。什么原因？如何避免？近日，记者进行了调查采访。

　　盘里剩下的有点儿多

　　最近，记者来到主城区一家自助餐厅，只见餐厅内食材新鲜，菜品丰富，种类多样，前来用餐的消费者络绎不绝，就餐高峰时段店外不少人还需排号等位。取餐时，大家这个夹点儿，那个盛点儿，一些热门菜品没一会儿就被拿取“光盘”。

　　自助餐厅内，经常有市民剩下吃不了的食物。

　　在一个一家三口的餐桌上摆满了装有丰富品类的盘子，他们临走时，许多盘中的食物都只食用了一点，而没有动过的食物也不少。旁边一桌有7人在用餐，食客纷纷起身拿取，凉菜、炒菜、烤肉、主食、甜点、饮料样样不落。期间，家长见两位小朋友大赞蛋糕好吃，便又取了四块回来，最后有三块蛋糕都原封不动地躺在了盘里，其他菜品也都剩了不少。

　　另一家自助餐厅内，同样的场景历历在目。由于餐厅内烤肉、烤串是现场制作，人们大都一次性多选，可结果往往吃不了多少。看到有鲜虾上新，食客们纷纷上前，其中不乏有人端着满满两盘回到座位。记者观察，一些桌上拿取量和食用量相差甚远，用餐结束，未剥的虾和虾皮在盘中混在一起堆成了小山。

　　当记者走进一家较火的自助餐厅时，看到几位市民先直奔物价较贵的食物区，夹够足量的几盘子才落座。随后，他们又陆续多次拿取，吃的过程中发现，部分食物不合口味，部分食物吃不了，如此一来剩下了不少。为桌上剩饭不至于太过明显，他们将没吃完的一些食物倒入涮锅中，一些夹到放有皮壳的餐盘中倒掉。

　　多种原因导致“吃不完”

　　自助餐厅内为何浪费情况频现？采访中，一些市民道出了其中的多种缘由。

　　“眼大肚小”是大部分市民到自助餐厅用餐的心理。“取的时候总怕不够，刚开始吃得挺香挺猛，但没吃几口就感觉饱了，以至于经常剩下一堆。”市民马先生如实说。

　　“普通菜品一般能做到少取，但遇到品质比较好的或者家人都爱吃的，确实会有意识地多夹几筷子。要是一次性不多拿点儿，抢手的饭菜就没了，还得等下一轮补菜。”市民赵先生道出了原因。而这样的认知来自他几次用餐的经历。有一次他和家人去自助餐厅用餐，餐厅内的海鲜十分受青睐，没一会儿就一抢而空。他第一次去取时只有几个被挑剩下的品质不太好的生蚝和虾，无奈等了近十分钟，第二波才补完货，他索性一次性多取了些，但最后也没吃完。赵先生直言不讳，每次去自助餐厅，光盘的情况几乎没有。

　　当然，也有不少市民抱着“吃回本”的心态，每次取餐都“多多益善”，认为“既然吃的是自助，就不应该限制大家的自选方式和用餐数量。”

　　市民王先生坦言，自己知道勤拿少取能有效预防浪费，可他觉得一次次起身去盛饭菜太麻烦，不习惯，所以每次都是起身尽量一次拿取足再享用。

　　对于“浪费”一些市民表示自己并非自愿是被动为之。市民苏女士诉苦：“有的商家为了节约成本，在烹饪一些食物时会有意识地‘偷工减料’，比如披萨就会做得馅儿少面多。这样大家有时就会把厚厚的皮剩下。”类似情况市民秦女士也有同感，“有些菜品看着不错，但尝后要么口感不好，要么品质欠佳，只能将剩下的弃在一边。”

　　行动起来拒绝浪费

　　如今，许多自助餐厅内都会张贴着“勤俭节约”“珍惜粮食”“勤拿少取，杜绝浪费”等各种宣传标语。商家除了在环境上积极营造氛围，还主动推行避免浪费的新举措、新方法、新路径。

　　记者走访中发现，市面上大而全的自助餐厅逐渐减少，突出特色的自助餐厅多了起来。比如主要以新鲜海鲜为主的，以日式料理为主的，以披萨西餐为主的等，这类自助餐厅以主打品类餐食供应为主，配有部分其他菜品。这样一来，喜欢某一特定口味的市民便可选择到相应的特色餐厅就餐，有目的地进行拿取，避免了多而全的选取方式。

　　在就餐模式上，个别自助餐厅从纯走动式取餐改为自助式点餐模式。主城区一家日料自助餐厅中，就推出了从一百多到三百多不同档次价位的套餐，每种套餐含有的自助品类不同，通常食材品类与价位成正比，市民可根据各自需求进行购买。并且用餐时由服务员提供点单、上菜服务，这样一来餐厅方面不仅能保障按需供应，保证食材品质，也无形中影响了消费者的用餐方式，减少了叫餐次数，达到节约的目的。

　　此外，预付“浪费押金”，现点现做，限量拿取等举措也在许多自助餐厅内实施推广，在保障大家正常用餐，充足供应的情况下，积极践行勤俭节约，爱惜粮食的用餐理念。

　　当然，向舌尖上的浪费说“不”，并非商家一方之责，需要个人、部门和全社会的共同努力。（河山新闻记者 韩洁 实习生 郑佳彧）